每到秋冬，我三天两头做这饼，花钱少，吃的好，营养足，家人都爱

俗话说，百菜不如白菜，现在正是白菜季，它便宜，一斤才块八毛钱；它好吃，无论是炒还是炖还是做馅儿；它营养，含有丰富的维C和维E，以及大量的纤维素，还有一些可以帮助抑制肿瘤的微量元素。每到秋天冬， 我家吃的最多的就是大白菜了，以前还需要储存些来过冬，如今不用了，每天都能买到，除了大雪纷飞不出门的日子。

白菜，在我家，最是受欢迎，我做的最多的就是猪肉粉条大白菜和白菜馅儿饺子白菜馅儿饼了。今天我要分享的是白菜馅儿饼，我调的馅儿不只是放了白菜，而且还加了豆腐和木耳，都是极其有营养的蔬菜，用这馅儿做饼，馅儿香软多汁，家人总是吃个不停口，所以，每到秋冬，我三天两头地做这饼，再配一碗粥或是豆浆就齐了。这馅儿好吃又便宜，更重要地是营养，做法分享给大家。

【猪肉白菜豆腐木耳馅儿饼】

【食材】：猪肉馅儿150克、白菜3叶、木耳（干）1小把、北豆腐1块儿、大葱1棵、酱油两汤匙、熟花生油3汤匙、香油半汤匙、油盐适量、面粉和清水各适量。

【具体做法】：

1、先把面和好，冬天用温水，其他季节可用温水可用冷水，水量要多，尽量把面团和的很软，然后盖好保鲜膜，让它先饧着，一会儿好用；猪肉馅儿用少许盐、酱油拌匀腌制一下入个底味儿。

2、北豆腐用手抓碎，放到腌制好的肉馅儿中。

3、白菜洗净沥水，剁碎，然后用手攥掉水份，不用盐杀也能攥出来，因为现在的大白菜水分正足，干木耳泡发洗净后也要切碎，连同白菜碎一起放进肉馅儿中。

4、大葱切碎，放进去，然后调入熟花生油、香油和适量盐，用筷子搅拌均匀，这馅儿就调好了，很清淡，但非常香，能吃出原汁原味来。

5、等馅儿调好了，面团也基本饧的差不多了，咱们接下来开始做饼。

6、把面团分开成大小一致的面剂子，擀开，如果会粘，可以用极少量的手粉，不要多，不然烙饼时饼皮上粘到的面粉会发黑。皮一定要擀薄，直接关系到成品的饼皮的薄与厚。

7、放入足量的馅儿，不要害怕包不上，因为这饼皮经过饧发，柔韧性很好，可以往外扯扯。

8、如同包包子一样，包好，收口处会有一个小面疙瘩，揪掉，不然馅儿饼中间位置面皮会厚。

9、在手中把它按扁，也可以下到锅中再按，看自己习惯。

10、把馅儿饼放进刷了油的锅中，小火烙。

11、由于这饼馅儿大有厚度，所以，为了这饼不会因为长时间烙制而发硬，我们要盖上锅盖。

13、把两面都烙到金黄色就可以出锅了，注意翻面后也要盖上锅盖。

14、这馅儿又软又嫩又香，用到的都是最普通的蔬菜和食材，然后营养可是非常丰富，花钱不多，就能让家人吃的美美的。大家都试试看。

【啰嗦几句】：

1、凡是有厚度的饼，在火上烙时都要用小火，而且一定要盖上锅盖，防止水分流失严重导致饼变硬。

2、秋冬多吃大白菜，既应季，又便宜，最重要的是还营养，百菜不如白菜，这是真的。

3、木耳是一种非常健康的食用菌，多吃清洁肠道，尤其是空气不好的时候，平时不管是做打卤面还是炒菜，我都会放上些来增加些营养，顺便给家人清清肠。

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