被誉为“山珍之王”的香菇，新鲜的和干的哪个更有营养？

其实生活中每一种食材都有它一定的营养价值，而且不同的吃法对它造成的营养也是不同的，小编就给大家介绍一下！

说起香菇相信大家都吃过，而且香菇素有“山珍之王”的美称，可见它的营养价值有多高，而人们一般吃的香菇都是新鲜肥嫩的，不仅口感滑嫩，而且味道也十分鲜美，但还有一些人更喜欢吃干香菇，你知道哪一种香菇的营养价值更高吗？

其实干香菇就是将新鲜的香菇烘烤而成的，不仅外形看起来很“丑”，而且一点水分也没有，所以很多人都觉得干香菇不好吃，但事实上，干香菇不仅比鲜香菇好吃，而且营养价值也更胜一筹！

香菇烘干之后会散发出一种独特的香味，主要来自于蘑菇的香精和鸟苷酸，特别是鸟苷酸，它的鲜味强度比一般味精高出好几十倍，所以干香菇吃起来更加鲜美，营养价值也更高一些。

虽然相比之下，干香菇更胜一筹，但它也有一些“弊端的”，因为晒干之后的香菇质地变得很硬，需要长时间浸泡才能吃，而且口感也没鲜香菇软嫩，所以干香菇不适合给老人和孩子食用。

不知道大家平时喜欢吃鲜香菇还是干香菇？不管怎样只要自己喜欢吃就行！