秋季吃红薯，补气血，降血压，别再只会煮了，16种做法教给你！
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红薯是秋冬的应季食物，尤其是天气冷的时候，如果有卖烤红薯的，远远就能闻见那种让人欲罢不能、香香甜甜的味道！红薯真的是一种既健康又美味的食物。今天就分享给大家更多红薯的花样吃法，学会了就能告别只会蒸和煮的单一吃法了！
一：红薯丸子
用料：
红薯400克、面粉120克、食用油适量
做法：
1. 红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥
2. 红薯泥加入面粉揉匀备用。（方子中的面粉量偏少，揉出来的面团稍湿，有些粘手，目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的红薯味儿。亲们也可以在方子的基础上增加10-20克的面粉）
3. 从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用
4. 油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以是红薯球越滚越圆），转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定
5. 出锅
二：拔丝地瓜
用料：
地瓜300克、绵白糖、花生油
做法：
1. 地瓜洗净去皮，备好绵白糖
2. 将地瓜切成大小均匀的滚刀块
3. 锅烧热加新鲜花生油，中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
4. 炸至金黄色捞出
5. 将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖
6. 用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀
7. 将白糖慢慢熬至浅红色，看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
8. 迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上
9. 吃时桌上最好放一碗凉开水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住
三：芝士奶油焗红薯
用料：
红薯1个、芝士一片、黄油25克、白糖20g、牛奶30ml、蛋黄1个
做法：
1. 红薯刷洗干净，保留表面水份，用一张厨房纸巾包好，并在纸巾表面拍点水，保持湿润
2. 包好的红薯放入微波炉，高火叮5分钟至熟。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉（注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉，不要挖的太干净了）
3. 挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀
4. 把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中，表面可以再撒一些芝士碎
5. 烤箱180度预热，在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180℃烤大约20分钟，看到表面金黄稍有焦点即可
四：酸奶红薯泥
用料：
红薯、酸奶
做法：
1. 红薯上锅蒸熟，去皮压成泥。（如果感觉比较干可适当放些牛奶或淡奶油
2. 压好的红薯泥整形，如果整不好，可又借助保鲜膜，然后放小碗里，再扣出来即成型
3. 在红薯泥上淋上酸奶即可。喜欢的话，可又适当放些坚果碎或葡萄干等
五：无油红薯片
用料：红薯1个
做法：
1. 准备好红薯和刨水果皮的刨子，刀工比较好的也可以用刀
2. 红薯去皮、洗干净了，刨成薄片，如果喜欢脆脆的口感，就越薄越好。
3. 刨好的红薯片泡一下水，沥干水分，备用。
4. 烤箱预热165度，烤盘铺锡纸，红薯片码盘
5. 第一次烤大概8分钟，取出来是这样的，薯片的边边有点往上卷，这时候翻面，继续放烤箱烤2~3分钟，视你切的薯片的厚薄程度而定。烤好的薯片放凉即可，（判断薯片香脆程度，可以用手感受下，如果薯片是硬的就说明烤得很脆，如果还是带着软那可以继续烤制）
6. 彻底凉透就密封装好。平时当小零食是很不错的选择。
六：糯米红薯饼
用料：
红薯泥400克、糯米粉400克、白糖少许
做法：
1. 红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟
2. 把蒸熟的红薯捣成泥，加入少许白糖搅匀
3. 加入糯米粉，揉成光滑面团
4. 将面团分成若干份，搓成圆球，用手按扁成饼
5. 锅中放入适量油，烧至6-7成热时，放入红薯饼
6. 用中火煎至两面呈金黄色时，盛出沥干油分即可
七：芝麻红薯脆条
用料：
红薯泥150克、低筋面粉150克、黄油90克、绵白糖50克、盐2克、表面装饰：蛋黄1个+水大勺、黑白芝麻适量
做法：
1. 红薯切块蒸熟，用叉子捣成泥状，放凉备用。
2. 黄油切成小块放入低筋面粉中，用手或者叉子把黄油和面粉混合成像沙粒一样的粉状，注意不要让黄油融化
3. 加入盐、糖、红薯泥拌匀成面团，静置约15分钟，备用。
4. 面团放入保鲜袋中（这样擀起来不会粘黏），擀成约3mm厚的长方形薄片。
5. 表面刷上一层蛋黄液，均匀的撒上黑白芝麻，切成长条状。
6. 整齐的排列在烘焙纸上，送入预热到170度的烤箱，烘烤约25分钟，烤好之后不要立即取出，留在烤箱内焖至完全变凉。
八：宝宝零食——红薯饼干
用料：
红薯泥100g、鸡蛋液30g、低筋粉20g
做法：
1. 红薯泥的制作:红薯切条放容器内，保鲜膜包好，戳几个小孔，上锅蒸15分钟，用滤网过删。
2. 混合材料后放入裱花袋，同时预热烤箱，上火160,下火150（以自家烤箱不同脾性自行调整）
3. 在烤盘纸或锡纸上裱成小饼
4. 入烤箱15-20分钟，表面微硬，能轻易从锡纸上取下即可
九：红薯发糕
用料：
中筋面粉180克、红薯（去皮后净重）180克、水150克、鸡蛋1个、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、葡萄干 6寸活底圆模
做法：
1. 红薯去皮洗净切薄片，蒸十分钟至熟，把蒸熟的红薯捣成泥
2. 把中筋面粉，白糖，泡打粉混合均匀，另外一个碗，敲入一个鸡蛋，打散，加入水，加入酵母搅拌均匀，把液体倒入粉内，加入红薯泥，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。
3. 模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
4. 模具需蒙保鲜膜发酵，时间大约一个半小时。发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。表面洒葡萄干装饰
5. 水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖
6. 发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模，切块享用。
十：红薯软面包
用料：
高筋粉260克、糖35克、盐3克、耐高糖酵母3克、奶粉9克、全蛋液34克、蒸熟的红薯泥113克、牛奶65克、无盐黄油20克、高粉适量
馅料：香芋馅或者豆沙馅或其他自己喜欢的30*9克
做法：
1. 红薯去皮切块蒸熟，压成泥冷却备用
2. 面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的红薯泥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
3. 放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵
4. 发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
5. 将发酵好的面团取出，按压排气，称重后等分为9份
6. 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟，取松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡
7. 翻面，包入30克左右香芋馅。收口捏紧，放入模具
8. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
9. 左手将叉子和小勺子放在面团表面，右手筛少许高粉装饰
10. 放入预热好的烤箱，中层上下管180度烘烤18分钟
11. 出炉
十一：红豆番薯糖水
用料：
红豆300克、红薯1个、红糖适量
做法：
1.番薯去皮切大块
2.将红豆洗净，用清水浸泡2小时
3.锅中加入红豆和水，大火烧开后转中火，煮一个小时左右，煮至红豆开花，加入切好的番薯块，继续煮二十分钟，煮至红豆番薯软烂
4.最后加入红糖调味，即可
十二：糖醋红薯丝
用料：
红薯、油、白糖10克、醋35克、盐1克、葱1根
做法：
- 红薯洗干净去皮切丝
- 锅中放油，放入葱花爆香
- 把红薯丝放入锅油中加盐翻炒片刻，最后放糖、醋、盐调料拌匀即可
用料：
红薯泥200克、植物油30克、鸡蛋2个、细砂糖50克、盐、低筋面粉100克
做法：
1.蒸熟的红薯捣成泥加植物油搅拌均匀。
2.把鸡蛋、糖、盐放入容器中打散，隔热水加热至微温，用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠（划8字不轻易消失，或者用手指挑些蛋糊，约3秒才滴落就是打够了）。
3.将打发的蛋糊与做法1的红薯泥和过筛的面粉拌匀，不要过度搅拌
4.底锅用沾油的纸巾擦一遍，烧热，对准平底锅中心点舀入1汤勺面糊，将面糊自然的摊成圆形。小火烙到边缘开始有熟的感觉（稍透明）即可翻面，烙到两面都金黄上色
5.趁热吃，撒上糖粉，不排斥肉桂味道的话，加点肉桂粉会更香，也可以搭配蜂蜜一起吃。
十四：椰丝红薯燕麦球
用料：
红薯、燕麦、椰丝、肉桂粉
做法：
1.红薯蒸熟，去皮，压成泥
2.加入肉桂粉搅拌，喜欢甜的可以加蜂蜜和糖
3.伴进燕麦，搅拌均匀后揉成团子
4.将团子裹上椰丝，放入烤箱180度中层25分钟左右即可烤好
十五：红薯窝窝头
用料：
红薯200克、玉米面130克、糯米粉30克、牛奶30毫升
做法：
1.将红薯蒸熟去皮趁热捣成泥
2.放入玉米粉，糯米粉
3.用筷子拌匀，视干湿程度加入适量的牛奶
4.用手将其充分地揉匀，盖上湿纱布静置20分钟
5.揪下适量的一块面团，揉成圆形
6.用大拇指抵住底部两手配合一边旋转一边将边缘捏薄，整理成空心的圆锥形
7.蒸锅内放入适量的水，将做好的窝窝头生胚放在蒸格上，盖上锅盖
8.大火足汽蒸约20分钟即可
十六：健康粗粮红薯玉米小饼
用料：
玉米面粉100克、蒸熟的红薯66克、白糖10克、酵母、温水、红枣碎44克、葡萄干碎20克
做法：
1.蒸熟过的红薯碾成泥，玉米面粉过筛，倒入白砂糖。酵母用少量温水溶化均匀，倒入上述混合物中。逐渐加水混合成湿润的面团
2.放在温暖的地方发15分，手抓上去呈略松软状态
3.发酵过程中来用水泡一会儿葡萄干20克，略软后沥干切碎成丁。切红枣丁44克。混合待用
4.发酵好的面团和果干混合均匀，捏成6个小饼，盖上湿布醒15分钟
5.大火烧开水后上锅,中火蒸15分左右就OK啦！