我国是一个农业大国，而农民们种得最多的就是粮食，而在粮食中小麦和水稻占大部分，由于生活地区的差异，造成了南方喜欢吃大米饭，北方喜欢吃面食，不过目前而言，在我国还没有一种粮食能够替代这两位的。但是，这种备受联合国推崇，被称为，营养黄金的粮食，很有可能取代小麦！

这种高档的粮食藜麦，联合国粮农组织认为，他才是最适合人类最完美的粮食，它具有人体所需要的各种营养物质，藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，具有营养活性，这是很多谷物不具备。

具备营养活性就是种子的胚芽、胚乳、种皮组织结构完整新鲜，有萌发能力，种子内的酶一直保持活性，各类营养成分处于最新鲜的状态。可以说得上是是最具有潜力的粮食作物之一。

藜麦适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

藜麦符合人类对食品-----安全、健康、营养、天然的需求，2005年后，已经成为国际上交口称誉的时尚健康食品。特别需要了解的就是，它是唯一含优质完全蛋白质的植物性食物！

目前藜麦全球的产量都不高，主要的消费群体还是美国和加拿大，虽然我国已经引入了进20年，但是这藜麦依然是小部分人才能吃到，不过随着人们对于绿色、健康的食物越来越重视，相信在不久后，这藜麦将会取代小麦成为主食进入到人们的生活中。