5种做法，盗走精力汤营养！

最新《中国居民膳食指南》开头第一句就是“食物多样”，由此可见其重要性，它建议成人每天要有至少12中食物种类的摄入，而一杯精力汤轻轻松松就满足了这条原则，并且补足了目前国人蔬果摄入不足的现状，可谓益处多多。

可是精力汤喝了这么多年，有些细节是我们特别容易忽视的，以下总结给大家。

1、食材煮熟后打

很多人在打精力汤的时候担心这个不能生吃，那个不能直接打，生怕哪个吃错喽，比如根茎类的土豆和山药，很多人都觉的不能生吃。

其实土豆和山药生熟吃法功效也不同，生土豆能够消炎，助于胃溃疡调理，而生的山药则能够滋阴益精，别有一番功效。

而有些食材在大量食用时确实需要焯水，比如含草酸过多的菠菜、空心菜、竹笋、茭白；农药过多又不好清洗的西兰花、白菜花，以及含抗营养成分的豆芽类，但是打精力汤少量用，清洗干净也是可以直接生食的。

除此之外，还有一些食材是一定不能直接打精力汤的，比如新鲜的黄花菜、刚采摘的木耳，除了以上的食材，其他的蔬菜类基本都可以直接打精力汤！

2、没用完的食材，下次接着用

有时候一个人喝精力汤，难免有些个头大的蔬果不得不留到下次再用，剩下的这一部分肯定放冰箱保存，但是冰箱并非保险箱！

其实冰箱中依然存在有不怕冷的细菌，比如耶尔森菌、李斯特菌，它们在冷藏的温度下（4-8度）反而能迅速增长繁殖，有时候冰箱里的异味就是细菌产生的，即使套上保鲜膜，食物上的细菌还是照样大量滋生。

所以，即使是从冰箱里拿出上次没用完已经清洗过的蔬果，也是有必要在此清洗并去掉切面后打精力汤。

同样，上午的精力汤喝不完，下午接着喝，也不可取，精力汤非常容易消化，同样也更容易受到氧化而流失养分。

做好的精力汤最好15-30分钟内饮用完防止营养的流失，若不得已，最好要储存在不透明的密封容易，并放置在冰箱冷藏，且在一天内务必饮用完。

3、去皮去籽

蔬果的皮和籽虽然难以下咽，但是营养价值毫不逊色（点击查看皮与籽中蕴藏的健康密码），直接生吃去皮去籽倒是情有可原，如果打精力汤还去皮和去籽就不免太可惜了。

4、用烫水打精力汤

温水打精力汤，既能避免蔬果的寒凉，但温度过高的热水打精力汤就会破坏蔬果中怕热的维生素及酶，因此，水温应该控制在40以下，这个温度相当于什么概念呢？如果用手试一下，40摄氏度的水，手感是温热而不烫的，如果感到烫说明超过了40度。

5、大量用反季节蔬果

研究发现，蔬菜的营养价值会随不同的季节而发生变化，而只有蔬菜在当令时营养价值才是最高的。比如11月份的大白菜维生素C的含量是6月份的3倍！

从安全角度来看，当季的农残也相对较少，因为不需要人为使用化肥、农药、生长调节剂来助其生长。非当地当季的蔬果，往往在未成熟时就采摘，在长途运输过程中还要用保鲜剂保鲜，被有害物质污染的风险要高，应尽量少选择。

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作者：赵波营养师

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