豆渣别再扔了，简单几步做成好吃的蛋糕，味美不浪费营养价值高

大豆主要包括黄豆、黑豆和青豆，组成大豆蛋白质的氨基本酸与人体所需要的氨基酸比例很接近，而且它的蛋白质含量甚至比瘦肉和鸡蛋还高，比较容易被人体吸收利用，除此之外，大豆还含有很多对人体有益的营养物质，有机会奶爸再慢慢和各位分享。现在很多人都喜欢在家里用大豆自己磨豆浆，但经常不知道怎么处理剩下的豆渣，既然大豆中营养价值很高，豆渣中也不会差很远，每次喝豆浆剩下的豆渣不丢又不知道怎么弄，丢了又太可惜了，没关系，今天跟奶爸把豆渣做成美味的蛋糕吧，做法很简单，甚至只用微波炉或电饭锅都能搞定，以后再也不怕浪费了。

打到粗泡加一半糖，打到细泡时加入剩下的糖。柠檬和糖都有助于蛋白的打发，糖的量奶爸已经用得比较少了，不建议再减，以免影响打发效果。蛋白打发奶爸的理解是分3个阶段，第一阶段加柠檬后先打到蛋清有很多粗泡，每一阶段中间加白糖都有助于下一阶段的打发；第二阶段是打至细泡并有些纹路的状态；第三阶段是打至需要的发泡阶段。一般的电动打蛋器会有几个速度的档位，奶爸前两个阶段一般用中速，第三阶段用高速，第三阶段提起打蛋器有比较长的尖尖时通常为湿性发泡阶段，比较短的尖尖时为干性或叫硬性发泡，硬性发泡好以后不要再打了，再打的结果是得到像棉絮一样的块块，没法做蛋糕了。

一直打到硬性发泡，前面讲过硬性发泡提起打蛋器的尖尖比较短，另外一个检测方法就是将碗倒扣打好的蛋白也不会倒出来的程度。上次有个朋友问奶爸打发蛋白一般多久能到硬性发泡，今天奶爸专门看了一下时间回答一下这个朋友，基本从开动打蛋器开始，3分钟左右就能打好。另外建议不要手动打发蛋白，时间长不说，可能蛋白还没打发好，手已经酸到想卸掉的程度，不信的试试就知道了，市面上的电动打蛋器只要能调速有品牌的，找便宜的买就行，没太感觉电动打蛋器的价格和打发效果有太大正相关关系。

蛋黄与豆渣混合均匀后，筛入低筋面粉，筛入面粉后不要搅拌，而是用翻拌加切拌的方法，以免面粉起筋影响口感。面粉拌匀后加入1/3打发好的蛋白拌匀，这里也是用翻拌加切拌的方法，像炒菜那样翻一下，然后像切菜那样划几下1字，具体的可看视频。拌匀后将面糊加入剩下的蛋白里拌匀，不要长时间去翻拌和切拌，拌匀就行了，拌的时间太久了会消泡，做出来的就不够松软。加入蔓越莓干震出大气泡，蔓越莓干可以换成自己喜欢的葡萄干或坚果，宝宝偏小的要打坚果打碎些才行，当然什么都不加也是可以的。

每家微波炉功率不一样，时间供参考。叮好后的蛋糕放2-3分钟再拿出来。这个蛋糕应该用电饭锅也能做出来，没有微波炉的朋友可以试下，用电饭锅做的也要等跳闸后过几分钟再拿出来，刚做好的蛋糕马上遇到冷空气是容易塌陷的。如果想用蒸的方式来做这个蛋糕估计也行，只是要加一个耐高温的保鲜膜或锡纸，如果这样做不要忘记保鲜膜或锡纸上用牙签戳几个洞哦。取出倒扣放凉，切块享用。可能加入豆渣的关系，这个蛋糕非常容易脱模，只要拿出来倒扣就自己脱模了。凉了以后切块就能享用，实在懒得切块的就抱着啃吧。

大豆营养价值虽高，但1岁以下的小宝宝不太容易吸收，建议宝宝1岁以上再来尝试这个蛋糕。今天奶爸刚从微波炉里拿出来，宝宝就已经等不及了，一直用小手放在蛋糕上方等蛋糕变凉，凉好后和宝妈一会就吃得个底朝天。因为有豆渣的加入，肯定不如只用鸡蛋和面粉做的蛋糕那么绵软，是一种口感介乎蛋糕和发糕，偏蛋糕一点的美味，最后奶爸还是叫它蛋糕吧。这个蛋糕最好做好就吃完，豆渣是很容易变质的，不建议存放。

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