这种补铁补锌防治贫血的饭团 专治宝宝挑食不吃饭

文 / 营养师柳衣衣
2017-07-04 14:02

作者|营养师柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。

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经常有姐问,宝宝挑食厌食不爱吃饭,怎么办?

其实,有些宝宝厌食不爱吃饭,是因为缺铁或缺锌导致的,所以建议经常补充富含铁和锌的食物。除了营养搭配,食物的形状,摆盘出来的效果,也很重要。越是挑食厌食的宝宝,可能越需要妈妈花多花心思来制作花样辅食。

我有些朋友的宝宝很挑食,我都是推荐她们将食物弄成各种可爱的造型,再搭配漂亮的餐盘,宝宝们见了特别喜欢,吃饭的兴趣大大提高了。

今天给大家推荐一款西兰花饭团便当,我用富含VC、叶酸等各种维生素和矿物质的西兰花,还有富含蛋白质、含铁含锌含硒的虾仁,不但荤素搭配,还能营养互补,西兰花中的VC能促进鲜虾中血红素铁的吸收,对宝宝因缺铁缺锌导致的厌食有一定的防治作用。

如果是大宝宝,除了西兰花饭团,还可以额外给宝宝搭配昨天我推荐的鲜虾芦笋鸡蛋饼(戳它),搭配一点水果,这一餐的营养绝对称得是真正的丰盛。

❖ 西兰花饭团 ❖

营养特色

①补铁补锌:鲜虾除了富含优质白蛋质以外,还含有铁、锌和硒等矿物质;

②补VC:西兰花富含维生素C,能促进虾肉中铁的吸收率;

③预防贫血:鲜虾含有铁,能防治缺铁性贫血;西兰花富含叶酸,能防治巨幼红细胞贫血:

③补钾防脱水:西兰花富含钾,鲜虾含钠,能弥补宝宝因出汗太多而流失的钾和钠元素;

烹饪指南

参考月龄:12M+

烹饪方式:煮

食用搭配:作为主食,搭配或者鸡蛋饼和水果,一起做成营养便当或营养餐食用;

储存方式:推荐新鲜食用;

食材选用:①优先推荐新鲜的虾和西兰花;

注意事项:①咀嚼能力弱的宝宝,建议尽量将食材剁碎些再食用;②有些宝宝可能会对鲜虾过敏,对本文食材过敏者,慎食;

❖食材参考量 ❖

PS:此食材量是制作量,建议根据宝宝需求调整食用量;

❖制作步骤❖

1、将大米洗净,加入适量的清水;

PS:太少米不好煮饭,饭团大人和小孩都能吃,所以一起多煮一点也没事;

2、将洗净的大米和适量的水放入电饭煲,点煮饭功能;

3、趁煮饭的空档,将鲜虾洗净,去掉虾线;

PS:虾线藏有污染物,建议清理一下,可以从虾的第三节处,用牙签挑一下,比较容易;我坦白从宽,我偷懒用了以前拍的这张挑虾线图,请猜猜我偷懒借用了它几次?哈哈~~做个食谱还要玩猜迷语游戏的我也是没救了

4、中火烧开水,将处理好的鲜虾放入沸水中焯1分钟;

PS:鲜虾不宜久煮,否则虾肉老了难嚼;昨天有姐妹问我为什么不先去掉虾壳再焯水?因为这样带壳焯水能保留更多营养;如果你们要先去掉虾壳,建议直接用清蒸虾仁的方式,营养流失小;

5、将焯熟的鲜虾去壳后,将虾肉切碎;

PS:尽量碎切点,方便宝宝咀嚼,也方便用来包饭团;

6、将西兰花切小朵,用流水冲洗30秒,再用淡盐水浸泡几分钟,最后再冲洗1遍;

PS:冲洗+浸泡能有效祛部分残留农药,但记得别泡太久,会流失水溶性维生素;

7、中火烧开水,将洗净的西兰花焯水约1分钟;

PS:西兰花富含维生素C,不耐高温,不宜久煮;

8、将西兰花的花球和茎部分开切碎;

9、将西兰花的花茎碎跟虾肉混合搅拌均匀;

PS:对于挑食宝宝,可以再洒点点芝麻酱或自制番茄酱调下味,更好吃;

10、米饭煮好了,勺出适量的米饭;

11、将切好的西兰花粒洒在米饭上,再洒适量的亚麻籽油;

PS:亚麻籽油既能在宝宝体内转化成DHA,还能促进西兰花中脂溶维生素的吸收,还能增添香味;没有亚麻籽油,推荐其它富含a-亚麻酸的食用油;

12、将西兰花粒、亚麻籽油和米饭一起搅拌均匀;

13、舀一勺米饭放在手心,摊平后再加入西兰花虾肉碎;

14、用米饭将虾肉西兰花碎包裹起来,再搓成圆形饭团;依此类推,将所有饭团做好;PS:圆形饭团是不需要借助任何模具,最便于操作的饭团,搭配了西兰花,清雅的淡绿色很漂亮,饭团还夹了鲜嫩甘甜的虾肉和西兰花茎,不但营养价值提升了,味道也更好;

15、将西兰花虾仁饭团,摆入漂亮的餐盘中;

PS:建议大家选用漂亮的分格餐盘,除了饭团,可以搭配其它食物,比如搭配昨天的鲜虾芦笋鸡蛋饼,再搭配一点新鲜水果,不论是颜值,还是营养都分分钟爆表~~

西兰花饭团

制作+配文:柳衣衣

摄影:7998