夏季开胃美食，炸熘肉卷家常做法，简单易学营养健康

炸熘肉卷，特色小吃，属于川菜系。 菜品特点鲜香味美，外脆内嫩。适合人群是贫血调理 消化不良 营养不良调理 低温环境作业人群食谱。

材料

猪五花肉，猪网油、净鲜笋、荸荠、水发木耳豌豆苗、火腿、葱、姜、蒜、淀粉精盐，料酒、麻油、胡椒粉、高汤、花生油各适量。

做法

1、将猪五花肉、荸荠分别剁碎，鲜笋焯熟后与火腿切成粒，同放碗内，加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、香油制成肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉兑成芡汁备用。

2、将猪网油洗净，沥干水分，切成长片，抹上蛋清糊，放上肉馅制成肉卷。

3、锅内注油烧热，将肉卷蘸匀干淀粉下锅，炸至金黄色捞出；锅内留少许油烧热，下入葱，姜、蒜爆锅，加入水发木耳、豌豆苗，炸至煸炒片刻，淋在肉卷上即可。

炸熘肉卷的制作要诀：

因为过程中需要过油炸，所以要备植物油1000克，实耗75克。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。