土鸡蛋更有营养？
鸡蛋中的“战斗机”——土鸡蛋
长期以来，大家都认为
土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养。
事实真的是这样吗？
要解释清楚这个问题，
我们需要搞清楚
鸡蛋是如何在鸡妈妈体内产生的。
卵子成熟后就会从卵巢中排出，
形成蛋黄，
这一过程中，蛋黄的颜色会有所不同。
很多人为
土鸡蛋的蛋黄颜色更黄，营养价值更高。
蛋黄颜色越黄越有营养？
在蛋黄形成的过程中，
一种叫做脂溶性色素（如类胡萝卜素）
会沉积在蛋黄中，
色素的多少决定颜色的深浅。
而鸡本身并不会合成这种色素，
只能通过食物获得，
换句话说，
蛋黄的颜色完全取决于鸡吃了啥。
散养的土鸡更容易觅食到昆虫、青草，主人还会喂一些粮食和青菜，所以土鸡蛋的蛋黄颜色更黄。
养殖场的鸡吃的是科学配比的饲料，所以普通鸡蛋的蛋黄颜色比较浅。如果，在饲料中加入一些脂溶性色素，也可以使蛋黄更黄。
因此，根据蛋黄颜色判断是否是土鸡蛋
以及其营养价值高低并不科学。
可能有人会说
类胡萝卜素也是营养物质啊！
小编要告诉大家的是，
首先类胡萝卜素的营养价值一般，
远比不上它的兄弟（胡萝卜素），
再者，鸡蛋中类胡萝卜素的含量是很少的，
如果想补充类胡萝卜素，
不如直接啃根胡萝卜！
2、蛋白和蛋壳的形成
成熟的卵子（蛋黄）离开卵巢后，
会进入输卵管，
在这里蛋黄会裹上一层蛋白。
之后，裹上蛋白的卵子会进入子宫，
在子宫内形成蛋壳。
在日常生活中，
很多人喜欢根据鸡蛋壳的颜色来挑选鸡蛋，
有人觉得红的蛋壳鸡蛋营养好，
有人觉得白的蛋壳鸡蛋营养好......
其实，蛋壳的颜色
来自于鸡蛋形成的最后一个过程