解读最新美国居民营养膳食指南（上）--小康健康沙龙03

2016年1月7日，美国卫生与公众服务部、美国农业部联合发布了《美国居民膳食指南2015-2020》。这份新鲜出炉的膳食指南是美国官方发布的第八版膳食指南，旨在为美国居民及其家庭摄入健康和营养充足的膳食提供指导以及科学依据，是最权威的营养健康指南之一。

这一版的膳食指南是美国卫生与公众服务部和农业部组织了包括营养学、医学和公共卫生各界的专家，在综合评价当前最新科学依据的基础上制定的。其中科学内容和详实数据也被联邦政府应用于制定食品、营养、健康政策，开展国家相关项目，以及作为核心教材用于公众科普和营养教育。对于其他国家的政府主管部门、营养科学团体以及民众也都有非常高的借鉴价值。

以往版本的膳食指南大都针对特定的食物类别或是营养素品种提出建议，而新版本的指南整体的膳食模式应该符合健康饮食的特点。

富含蔬菜、水果等植物性食物的膳食模式得到了大力提倡。

当前的指南提出，健康的饮食模式中应包括：类别丰富的各种蔬菜，包括深绿色、红色、橙色等各色蔬菜，豆类，薯类等；水果，尤其是完整的水果；谷类，至少一半是全谷类；

无脂或低脂奶制品，包括奶类、酸奶、奶酪、和/或营养强化的大豆饮料；类别丰富的富含蛋白质的食物，包括海鲜、瘦的禽畜肉、蛋类、豆类、坚果、籽类和豆制品等；食用油。

同时，也需要限制饱和脂肪、反式脂肪、添加糖、和钠的摄入

蔬菜是许多营养物质的重要来源，包括膳食脂肪、维生素A、C、E、K，B族维生素、叶酸、胆碱、钾、锰等。由于不同的蔬菜品种可以提供不同的营养成分，因此人们有必要选择食用各种种类的蔬菜。例如，深绿色蔬菜是维生素K的主要膳食来源，红色和橙色蔬菜是维生素A的主要来源，豆类提供了大部分的膳食纤维，而薯类提供了大部分的钾。

水果也能提供多种营养物质，如膳食纤维、钾、维生素C等。而果汁和饮料中的成分值得注意，有些饮料中仅含有少量的果汁成分而同时绝大部分是水并含有较多的添加糖。