夏天这2种常见的蔬菜，发芽后要珍惜，不仅没有毒素还营养翻倍

随着气温的升高，购买的蔬菜保质期也成了问题，如果时间长了还没有食用的话，不仅新鲜度不够了，还会出现一些发芽或者是腐烂的情况，而针对于这种现象，很多人采取的做法都是扔掉。

但并不是所有的情况，都要这么做，如果是已经腐烂的食物，不管是蔬菜还是水果，即使是把腐烂的地放去掉也会对身体健康造成影响，这样的就不要再食用了。

可如果是发芽的情况，我们就要分开处理，就比如说发芽的土豆，土豆是我们经常会食用的蔬菜，但是在长时间的储存下，就容易出现发芽或者是变绿的情况，说明其中已经有大量的龙葵碱存在了，并且已经超出了我们可以食用的健康范围之内。

因此，出于这种情况最好就要扔掉，还有常见的花生，如果发芽了说明很可能已经受到了霉菌的污染，甚至是出现严重危害身体健康的黄曲霉毒素，这些就不要食用了。

但并不是所有的发芽食物里面都含有有害的物质，就比如说发芽的黄豆，在市面上发芽的黄豆也叫做芽菜，是近几年来，非常受欢迎的一种蔬菜，当然它的本身也是可以用黄豆发芽而成的。

如果你是在家自己制作的话，一定要注意在制作的过程当中，如果发现黄豆虽然发芽了，但是同时也出现了发霉的情况，这样也会对身体健康造成隐患，就不要食用了。

最重要的是，发芽的黄豆，比黄豆本身的水分以及维生素C的含量都会高出很多，营养物质还极易被人体消化吸收，整体的比较下来，发芽的黄豆比单纯的黄豆营养价值还要翻倍。

还有一种发芽的食物我们要去珍惜，就是发芽的大蒜，发芽的大蒜虽然口感上比新鲜的大蒜要差一些，但是营养价值上面比新鲜的大蒜还要高。

相关的研究发现，已经发芽的大蒜跟没有发芽的大蒜相比较，发芽的大蒜的抗氧化能力会更强，且对于本身患有心脑血管疾病的人群来说，发芽的大蒜还可以在一定程度上降低机体中的胆固醇。

每天吃1到2瓣大蒜对于身体健康是十分有好处的，如果接受不了大蒜的味道，大家可以在炒菜或者是做馅的时候，多放一些，再或者是食用口感比较好的腊八蒜都是很好的选择，从而为我们身体健康带来多种益处。