冬季3大“汤类”养生食谱一定要学会

10月24号就是霜降了，天气就逐渐变冷了，这时候呢，我们就需要进行温补，所谓的温补就是“汤补”。

银耳银杏乌鸡汤

原料：乌鸡半只，银杏20克，大枣4粒，银耳30克，精盐、姜片、香菜末各适量。

做法：1.乌鸡斩去头、脚，从脊背刮开，去内脏，洗净切块。2.乌鸡块放入沸水锅中焯水，除去血污，捞出后再冲洗干净，沥净水。3.银耳用清水浸透，撕成小朵。枣、银杏分别洗净。4.汤锅内加适量清水烧开，放入乌鸡、姜片慢火煲2小时，再放入银杏、银耳、枣煲40分钟，加精盐调味，撒少许香菜末即成。

猴头菇鸡汤

原料：猴头菇3颗，鸡半只，枸杞、姜、盐、料酒、火腿几片。

做法：1.猴头菇用温水泡6个小时，用手抓一下，洗干净。2.鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。3.鸡切块，火腿切片，把鸡、火腿、猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖4个小时。最后半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。

板栗老鸭汤

原料：鸭半只、板栗250克、食盐5克，陈皮10克，水适量。

做法：1.陈皮洗净、老姜洗净切片，老鸭洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫。2.板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳。3.将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮两个小时。最后放入板栗继续炖煮一小时，喝时根据口味加盐调味即可。

在冬季饮食上，可以适当增加肉食的摄入，但也要注意结合本季蔬菜，比如萝卜、白菜。做到多方面的营养搭配，更健康的度过寒冬。

国家二级营养师

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