芥菜咸骨：清热养胃，超简单的养生汤好喝还下火！

这两天广州闷热得很，人也郁燥，呼出来的气滚烫的，跟喷火娃一样。

到了饭点也胃口乏乏，只想来点汤汤水水的，下下火。

去市场买了一颗大芥菜，和冰箱里的咸骨一起，煲了锅清热养胃芥菜咸骨。

广东人爱吃咸骨，龙骨或是排骨斩件提回来，抹上重盐，放冰箱过夜，拿出来煲粥煮汤都是一流。

汤底香醇，没有丝毫油腻腥气 ，肉质还紧实鲜香，再不爱吃猪肉的人，都会喜欢。

芥菜清火解毒，开胃消食，广东湿热，所以广东人尤爱吃新鲜芥菜。

拿来清炒或是煮汤都好，芥菜中微微的清苦，不止下火，还格外开胃。

做法非常简单，但在这样的天，喝上两碗芥菜咸骨汤，全身都舒坦了！

- 芥菜咸骨 -

[ 食材 ]

芥菜 排骨 葱 姜

胡萝卜 盐 食用油 蒜末

[ 做法 ]

1.排骨冲洗后滤干水分，下大量盐抓匀，放进冰箱冷藏

腌渍咸骨，最好是隔夜，肉质才会紧实，放两晚更好。盐要下得重手，腌渍好洗去表面的盐就好

2.芥菜切段、胡萝卜切片

3.腌渍好的咸骨和姜葱一起入凉水锅焯水，煮开后捞出，沥干水分

4.另取一锅加入咸骨，水多加一些，大火煮开，转小火焖煮三十分钟

咸骨中的盐分足够煮汤了，不需要额外放盐

5.加入芥菜、胡萝卜片，煮五分钟，完成了~

放了几片胡萝卜，不止颜色好看，还制衡了芥菜的苦味，汤底滋味也更丰富。

入口先是咸骨的醇香，再是胡萝卜的清甜，回味中又有芥菜的清苦，非常美妙。

口鼻里火急火燎，耐下性子煲一锅温热的汤，春日的郁燥，就抚平了。

眼前那些堆积如山的琐事，只消平心静气去梳理，总是会处理完的吧，就酱。