春天吃韭菜有什么好处?哪些人千万不要吃韭菜?

文 / 营养师梁方利
2018-03-19 11:22

文/营养在前线梁方利

关于吃韭菜,民间有很多俗语“一月葱,二月韭”、“春日佳蔬韭为先”、还有“春食则香,夏食则臭”,说的都是春天韭菜的最好吃。

这是因为春天的韭菜鲜嫩、可口、清香、味道不那么辛辣,还可以增进食欲。人们用韭菜创造出了各种美味菜肴:例如韭菜盒子、韭菜炒香干、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、烤韭菜、韭菜猪肉饺子、韭菜鸡蛋饺子等。、

春天吃韭菜除了民俗上的意义外,从营养学的角度上来看,吃韭菜有哪些好处呢?

1、韭菜膳食纤维含量丰富,可以预防便秘

我们在吃韭菜时,需要多多咀嚼才行,这是因为韭菜中含有大量的膳食纤维,它能够促进胃肠的蠕动,可以促进便便排出,从而预防便秘。

有便秘问题的人,可以尝试食用韭菜来预防。


2、韭菜拥有独特的香味,能够促进食欲

韭菜有种特殊的香味,有人喜欢韭菜的“味道”,有人则不喜欢。

韭菜这种味道来自于植物性的芳香挥发精油以及硫化物,这种味道可以增进食欲,对于胃口差的人、老人、孩子可以适量食用一些韭菜来开胃,增进食欲。

3、韭菜营养丰富,含有多种维生素、矿物质

韭菜中含有类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、钠、钾等维生素和矿物质,是一种营养丰富的蔬菜。

以其中的类胡萝卜素来举例,它能够在体内转化为维生素A,常吃对眼睛有好处,有助于免疫力发挥正常作用等好处。

虽然韭菜的营养很丰富,也有诸多的好处,但是,并不是每个人都适合吃韭菜。

那么,哪些人尽量不吃韭菜呢?

1、患有胃肠疾病的人

韭菜的膳食纤维很丰富,虽然可以促进肠道蠕动,预防便秘,但是不容易消化,因此患有胃肠疾病、消化能力弱的人不宜常吃、多吃韭菜,以免增加胃肠的负担,引起不适。

2、矿物质缺乏的人

韭菜中的草酸会干扰钙、铁、锌等矿物质的吸收,因此,如果体内缺乏这些矿物质的人要少吃,尤其是在服用钙、铁、锌补充剂时,要间隔两个小时以上才能吃。

3、痛风患者

虽然大部分的蔬菜都是低嘌呤的食物,但是仍有些蔬菜的嘌呤含量也是比较高的,韭菜就是其中之一。

因此,痛风患者要尽量少吃韭菜,在急性发作期最好不吃。

由于嘌呤易溶于水,在稳定期,可以少量吃一些,建议先焯水,去掉大部分嘌呤后再烹调食用。

当然了,不仅仅是韭菜,很多食物也不适合所有人,要根据自己的实际情况来选择食物,并且做到适量吃,不过量。

现在正是初春时节,大家可以根据自己的情况,选择自己喜欢的吃韭菜的方式,例如开篇提到的韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒香干、韭菜鸡蛋饼等,大家有什么韭菜的烹调方法,都可以在留言区里评论留言。

如果我的分享让您受益,欢迎点赞、转发、评论、关注,感谢您对原创知识的支持。

我是营养在前线创始人营养师梁方利 “疾病重在预防,预防在于营养”让营养成为你的健康前线