妈妈10道拿手家常菜，荤素搭配，都是下凡菜，营养美味值得分享

1.鸡汁豌豆烩芋头

用料：芋头300克；豌豆粒100g；鸡胸肉50g；鸡蛋1个；葱段5克；姜片5克；盐1茶匙；胡椒粉1茶匙；料酒1勺；

鸡汁豌豆烩芋头的做法：

将芋头洗净泥沙

入锅蒸30分钟至熟

取出去皮，切成滚刀块

豌豆粒洗净、沥水。

鸡胸肉洗净、切成小块，放入料理机中

加入鸡蛋

葱段、姜片

料酒、胡椒粉、适量清水

搅打成鸡汁。

热锅冷油，倒入打好的鸡汁不停地搅炒均匀。

然后加入豌豆粒翻炒片刻

最后加入芋头

加许盐翻炒均匀。

烧制食材入味关火即可~

2.香辣吉利卷

用料：荷兰豆一把；鸡蛋3个；面包糠适量；干辣椒丝适量；大蒜3瓣；食盐少许；鸡精少许；

香辣吉利卷的做法：

准备食材

荷兰豆洗净，掐去筋，切成丝

锅中倒油

下入蒜末辣干椒丝爆香

炒出香味下荷兰豆丝

加入少许食盐，鸡精，大火翻炒成熟

出锅装盘备用

杯子里打入3个鸡蛋，加入适量水淀粉搅拌均匀

另起一锅加入一勺蛋液晃匀，小火摊成鸡蛋饼

打好的鸡蛋饼铺平，摆上炒好的荷兰豆

两头叠起来，往上卷，要紧点卷

全部卷好，做了三个

蘸蛋液

蘸面包糠

油温5层热，下锅炸

炸至金黄酥脆捞出控油

改刀，码入盘中漂亮不香～

3.鱼香肉丝

用料：猪里脊250克250克；胡萝卜半根半根；干木耳10克10克；冬笋50克50克；调料；食用油适量适量；盐2勺2勺；料酒1勺1勺；郫县豆瓣酱1勺1勺；葱姜蒜适量适量；香醋4勺4勺；白糖3勺3勺；生抽2勺2勺；清水2勺2勺；淀粉适量适量；

这盘鱼香肉丝，让全家人赞不绝口。的做法：

里脊肉顺着肉的纹路切丝，调入料酒和1勺盐腌制15分钟。（可加上少许淀粉，使瘦肉更嫩滑）

胡萝卜切丝备用，干木耳提前10分钟泡发，稍切碎。

笋子洗净，切丝备用。

锅中水煮沸，加一勺盐，下入胡萝卜丝、笋丝、木耳一起焯水约2分钟，捞起沥干水分。

调鱼香酱汁备用：香醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、淀粉适量。（大概按照顺序4:3:2:2的比例来调配，清水可与淀粉搅拌均匀后作为水淀粉加入）

锅烧热，倒入食用油烧至7分热，下入腌制好的肉丝煸炒变色。

加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，一起煸炒。

最后倒入焯过水的胡萝卜丝、笋丝和木耳翻炒。

倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀后盛出装盘。（提前调好的酱汁中淀粉会沉底，记得再次搅拌后再倒入）

酱香浓郁，味道好极了~

4.油面筋塞肉

用料：馅；猪肉200克；胡萝卜半根；马蹄5个；小葱4根；生姜1片；白胡椒粉1小勺；白糖1点点；生抽少许；盐适量；香油少许；其它：；油面筋7个；油少许；生姜2片；李锦记红烧汁2汤勺；淀粉半汤勺；

油面筋塞肉的做法：

猪肉选3肥7瘦的就行.把肉剁成肉沫.（我用料理机打的）都说用刀剁的好吃.然而我懒...听不见人家说啥..(´▽｀)

把猪肉末放一半的白胡椒粉.一丁点的糖.一点生抽.一点盐.顺一个方向搅拌均匀.

（這是搅完肉没洗的.）把生姜.小葱白.（我用了大葱）再加一点水.打碎.越碎越好.打成葱姜水..

把葱姜水分三次加入肉馅里.每一次都需要顺一个方向搅拌.每次搅拌至葱姜水完全被吸收.才可以加下一次..加完后放一边静置备用..

把胡萝卜.马蹄.小葱绿都切碎.

马蹄和胡萝卜碎加入肉馅里.把剩下的调料和香油都放进去.顺一个方向搅拌均匀.

搅拌均匀后.把小葱绿撒在上面.用的时候再搅拌均匀就好.。

油面筋.选薄一些的地方用筷子扎个洞.然后把手指伸进去轻轻搅动.让面筋组织全部碎掉.碎的不需要倒出来.這样比较好灌肉.能灌好多.成品比较圆.有型...不在乎颜值的可以忽略.不想吃太多肉的可以略略略...(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

用筷子把肉塞进去.塞满了为止.塞起来是很快的.這一步都是娃塞的肉.很好操作的.

全部塞好的..

锅里放一点油.把小葱白和生姜放入爆香.

把油面筋.塞肉的孔朝下.放油里煎至定型.就是等于封口啦.

可以根据伱喜欢的调料放.再加入李锦记红烧汁.然后再加开水.如果用一般的锅.水要能盖过面筋的..。

盖上锅盖小火焖.

焖15-20分钟.熟透了就行.

把淀粉和水混合.倒入锅中勾芡.

装盘后.撒上葱花就可以啦.。我是直接用塔吉锅上桌的.

5.番茄龙利鱼豆腐煲

用料：老豆腐一块；西红柿一个；龙利鱼300g；番茄酱2大勺；蒜4瓣；糖一小勺；葱；生抽2勺；料酒2勺；黑胡椒粉适量；黑胡椒酱（可省）一大勺；水；植物油；金针菇或者其他配菜少许；

番茄龙利鱼豆腐煲的做法：

龙利鱼解冻切块，少许盐，黑胡椒酱、黑胡椒粉（一定要多放才好吃，我用的现磨的），料酒，抓匀腌制15分钟

老豆腐切块

金针菇洗干净沥水

西红柿去皮切块

蒜拍碎

开水龙利鱼焯水，鱼肉变白捞出

锅内少许油，蒜炒香

西红柿块炒软出汤，加番茄酱翻炒一分钟

适量温水，生抽、盐、白糖调味煮开

加金针菇和豆腐煮两分钟至熟，把龙利鱼块放进去小火煮进味儿

葱花装饰即可

可以配大米饭吃，也可以单独煮好面条，浇在面条里吃，都很好吃

6.芦笋虾仁

用料：芦笋根；虾仁克；料酒勺；盐克；蒜；生抽；

芦笋虾仁的做法：

芦笋洗干净削皮切段，大虾去皮开背去虾线少许料酒盐抓匀腌制，蒜切末

芦笋焯水两分钟过凉水沥干

锅内少许油，煸炒虾仁至变色盛出

锅内少许底油，蒜末爆香放芦笋翻炒一分钟

放虾仁两勺生抽，少许盐调味继续翻炒

水淀粉勾芡装盘

芦笋少了，完全不够吃

7.杂菇鸡肉豆腐丸子锅

用料：你喜欢的各种菇混合起来一共200g左右；鸡胸肉150g；豆腐100g；蒜3瓣（切末）；葱段2根；芹菜2根；淀粉【A组】4大勺；白料酒【A组】1大勺；酱油【A组】1勺；胡椒盐【A组】1/3茶匙（没有就加盐）；芝麻油【A组】1小勺；鲜酱油【B组】1小勺；蚝油【B组】1勺；盐【B组】1/2茶匙；

杂菇鸡肉豆腐丸子锅的做法：

准备工作：1.各种菇菇洗净，切块（条状的菇菇不切）。2.鸡胸肉搅碎，豆腐按碎+【A组】搅匀，备用。

锅内倒油，油热后下蒜末葱白爆香

放入菇菇们翻炒至出水

加入【B组】大火煮开后，盖上盖子转中火煮3分钟。PS：我平时做会放香葱，做的这天家里没有，就没加。

把鸡肉豆腐泥做成丸子放进去

丸子放完后煮开，把浮沫去掉，加盖改小火煮8-10分钟，丸子浮起来，就是煮熟了，撒上葱绿段和芹菜段出锅开吃。PS：我平时做会放香葱和芹菜，我个人口味喜欢芹菜加到这种汤里，做的这天家里没有，就没加。

8.藕卷藏福

用料：藕半节；猪肉糜50g；老豆腐三分之一块；荠菜50g；各种调味料适量；淀粉2勺；

藕卷藏福的做法：

将藕去皮洗净切薄片，越薄越好。锅烧开水，下藕片煮4-5分钟至软

所有材料放入大碗，用手抓均后，以揣面的方式将馅上劲儿。

揉好的馅

取一片藕片，将馅料搓成长条，用藕片包起

放在盘子里码好

蒸锅烧开水，放入码好的藕卷，大火蒸10分钟。取出装盘。

将蒸盘中的汤汁淋在上面。藕片可以切的再薄一点，最好不要选太粉的藕。

9.翡翠海米熏干

用料：西芹200g；熏豆腐干100g；海米25g；盐1茶匙；香油1茶匙；

翡翠海米熏干的做法：

海米放入温水中浸泡20分钟。

然后洗净，切成小粒

豆干洗净，切成长条，大概8cm

西芹摘掉叶子，洗干净，切成跟豆干一样长短的段

锅中烧开水，先下入西芹焯烫30秒

然后加入豆干焯烫至锅中水再次开启即可

取出立刻放入冷开水中过凉

凉透的西芹和豆干取出沥干水，放入稍大的容器

加入海米碎

盐、香油

拌匀即可

10.猪油渣雪菜炒黄豆

用料：雪菜150g；黄豆30g；猪肥膘50g；大葱15g；姜末10g；蒜末10g；白糖1茶匙；生抽1茶匙；

猪油渣雪菜炒黄豆的做法：

黄豆洗净，放水中泡发

泡发好，沥干水备用。

雪菜去根和老叶，洗净，切成碎末，放入清水中浸泡以去除多余的盐分

捞出，攥干水分

葱姜蒜改刀切好。

猪肥膘切成薄片，热锅不放油，下入猪肥膘

一直炸制焦黄。然后沥出多余的油，猪油渣留在锅内

猪油渣拨开到一边，放入葱花、姜末和蒜末单独炒出香味

然后加入雪菜翻炒均匀。

放入水发黄豆

加入白糖、少许清水，煮开后转小火炖煮至黄豆断生。

开盖，尝一下咸淡，加入适量生抽。收汁入味即可。

成品图~配面条米饭都超赞。

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