比米粥的营养密度更高，比米饭更易消化,你还没给宝宝尝试过？

烩饭的食物性状比起粥，它的营养密度更高，经常下厨的宝贝们应该都有体会，如果同样多的大米来煮饭和焖粥，那焖出的粥可以比米饭多了两三倍。

宝宝同样吃了一饭粥，它所摄入的谷物可以米饭少多了。换言之，把粥做得更稠一些，才能让宝宝同样的胃口摄入更多的营养。

而粥与米饭之前还存在一种辅食就是烩饭，不要觉得提到烩字，这饭应该一定不好消化。其实并不是，按照我的方法做完的烩饭，很软糯，好嚼。

有过让宝宝自己吃饭经历的宝妈，都知道宝宝自己用勺子吃饭，是比较伤自信心的，稍不留意，勺子里面的饭就会洒落，但烩饭比较粘稠，挖起一勺，不像拌饭那样容易掉，增强宝宝自己用勺子吃饭的信心。

并且在烩饭中我还加了少许奶酪，这奶酪可是一道烩饭的灵魂之所在呀。有的南瓜烩饭用的是南瓜天然的酱汁，有的番茄烩饭用的是番茄汁，但南瓜烩饭吃够了，番茄味道不喜欢的情况下，用奶酪来做烩饭就棒呆了，奶酪可以烩出软糯粘稠的口感。

蔬菜鲜虾烩饭

＊图文菜谱 ＊

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准备食材：虾仁47克，米饭70克，15克胡萝卜，西兰花25克，白玉菇20g，洋葱5g。

这里我用的虾仁是阿根廷红虾的虾仁，称的重量也是虾仁本身的重量，通常在营养学中提到宝宝一天需要摄入的食材重量，都是指的食材的生重，并且是可食部的重量，也就是把虾头、虾壳什么的都去掉后的重量哦。

70克的米饭看起来不少，其实它的生重（煮饭之前大米的重量）大概就是35克左右，7-12个月的宝宝每日谷物的摄入量是20-75克；13-24个月的宝宝摄入量是50-100克。

你可以根据宝宝的月龄来调整米饭的用量哦，比如12个月的宝宝可以用75克平均到午饭或者晚饭需要25-30克的谷物。

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将胡萝卜洗净后去皮，先切成薄片。切片要切得薄一点哦，这样胡萝卜既好煮又好嚼。

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通常咱们给宝宝做胡萝卜，都习惯于切丁、切粒，我这次换了一种切法，切成特别薄的条状，虽然比起小丁状，胡萝卜大一块儿一些，但是因为薄片切得非常薄，很好嚼。

宝妈们总会问我如何锻炼宝宝的咀嚼能力，其实锻炼宝宝的咀嚼能力就体现在这些细节里面。想办法把食材处理得大块儿一点，但又很容易嚼动。

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在切胡萝卜的同时，也别让锅闲着，烧一锅开水，把西兰花用开水焯30秒左右。

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焯好的西兰花，切成小朵，同时把比较硬的根部去掉一些。

PS：在这一步，宝妈们要注意喽，别把西兰花切碎，像我这样大小就可以了。因为西兰花焯完之后，非常软，算是一种特别好嚼的蔬菜了。这样大块儿的西兰花放在嘴里，宝宝肯定不会直接去咽，他就会想要把牙齿利用起来，嚼啊嚼的。

但要是对于那些不太爱吃西兰花的宝贝，可能不太适用这种方法，得采用另一种方法。把西兰花进一步切小，在后续煮烩饭的时候，西兰花会变得更软，铲子轻轻一翻炒就会把西兰花变得散乱，混合在烩饭中，就不容易被宝宝发现啦。

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另烧一锅开水，将白玉菇用开水焯一下。因为怕宝宝不喜欢菌菇的异味，所以我提前用水焯一下来去除。水开后放白玉菇，大概1分钟左右就可以啦。

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将白玉菇切得碎碎的。菌菇吃起来会有些滑溜，也很有嚼头，宝宝会习惯于直接咽下去，所以咱们尽量把菌菇类的食材切得碎碎的。

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准备少许紫洋葱，把它切得碎碎的。

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再把虾肉切成小块儿，虾肉的大小根据自家宝宝的咀嚼能力来决定就好，虾肉比起鸡肉、猪肉、牛肉等等好嚼很多，周岁左右的宝宝基本上可以混在烩饭里一起咀嚼了。

PS：如果宝宝怕腥的话，可以提前用柠檬汁将虾肉浸泡腌制10分钟，能够起到去腥的作用。但我用的是阿根廷红虾，没有太多腥味，所以省去了用去腥这一步。

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食材准备就差最后一步，给奶酪擦丝喽。找个擦丝的擦板，把大孔奶酪刨成碎碎的奶酪碎。奶酪碎可以增加烩饭的香味，还能额外增加辅食的钙含量，味道美美的~~提起这个味道我都馋得不行。

PS：一般来讲，如果用马苏里拉芝士或者切达奶酪，加到烩饭里面，会更好吃。但在这几种奶酪中，要属大孔奶酪的钠含量相对比较低，所以一般辅食中，我用的大孔奶酪比较多。

但是大孔奶酪不太容易融化，像我这样擦成碎末状，才能让奶酪迅速融化在汤中，把整个烩饭的味道都调配得特别到位。

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在锅中刷少许底油，将洋葱放入锅中翻炒出香味。

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再倒入提前准备好的虾肉，翻炒均匀。

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待虾肉炒至变色后，就可以倒入胡萝卜丝了，翻炒一会儿。因为胡萝卜和虾是没有熟的，所以一定要先加入翻炒。并且虾肉提前用油清炒一下，也可以适当去除下腥味。

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接着加入准备好的白玉菇翻炒均匀。在汤底加入白玉菇，能让汤汁充满菌菇的香气。

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在锅中加入适量清水，小火煮开。水量不用太多，差不多能把食材没过就可以了。

PS：这些汤汁会直接收干，混合到烩饭中，所以加入的清水别忘记提前用滤水壶过滤一下哈。

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等到水开后，就可以倒入米饭啦。

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用锅铲将米饭压散，均匀地散落在汤汁中。

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煮个2分钟左右，待汤汁微微收干的时候，就可以准备加入奶酪碎了。

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奶酪下锅后，要立刻用铲子把奶酪炒散！动作要快哦，稍微一慢，奶酪就有可能汇聚成一团，咱就白擦碎了。

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奶酪炒散后，就准备要加入西兰花继续熬煮一会儿，等到汤汁收干就可以出锅啦。汤汁差不多收干到我上面动图中的样子就可以了。

过了周岁的宝宝，可以根据宝宝的口味来决定是否加盐调味。如果需要加盐，在这一步加入就可以啦。

PS：细心的宝妈应该有发现，西兰花我是最后一步才加到锅中，因为青菜不易久煮，时间久不仅颜色会变得发黄，还会造成一定的营养流失。

汤汁收干后就可以准备出锅了，过了周岁的宝宝最喜欢吃这样的烩饭了，你也可以给宝宝一个小勺子，让宝宝练习自己吃起来。

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。