春天里的长寿菜、大补菜、降脂菜，多吃健康又美味，还很省钱！

春天里的长寿菜、大补菜、降脂菜，多吃健康又美味，还很省钱！

一、长寿菜：豆芽

鲜嫩的豆芽爽脆好吃，老少皆宜，不但有蔬菜的味道，还有豆子的营养。豆类食品的营养价值非常高，“五谷宜为养，失豆则不良”。我国古人认为五谷中没有了豆子就会失去营养平衡。现代营养学也证明这一点。

古人建议春天常吃芽菜，常见的芽菜有豆芽、香椿芽、姜芽等。以豆芽最为常见，包括黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、豌豆苗等。春夏养阳，春季吃豆芽有助于人体阳气的升发。《黄帝内经》曰：“春三月，此为发陈。”发，指发散，陈，即陈旧。常吃芽菜具有将体内陈积的废物发散排出的功效。

推荐：芽菜炒粉丝

用料：芽菜1元;粉丝过量;干辣椒过量;葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶;生抽或老抽;糖;胡萝卜丝;

做法：

先芽菜去皮净，粉丝用水洗净备用。

锅内参加净水煮沸，放入芽菜去生味，八成熟捞出爽干，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出倒入冷水中，顺时搅动使之不结块，捞出放入漏筐中爽干。

锅内倒入油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、芽菜炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝(倒入前用筷子搅动下粉絲)喷水炒，炒5分钟附近，放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下，出锅装盘。

二、降脂菜：春笋

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

功效与作用：

1.养颜护肤

春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

2.补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

3.健脾

春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

4.明目

春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

推荐：啤酒笋烧鸭

【材料】鸭腿3只、竹笋200克、青椒根、红椒根、啤酒1罐、食盐1小勺、葱2根、蒜2瓣、生抽3汤匙、白糖0.5汤匙、老抽1.5汤匙、姜2片

【具体做法】

1.笋去皮洗净切滚刀块，放在水中焯约2分钟后捞出备用，葱、蒜切末，青、红椒切块

2.鸭腿剁成小块，锅内放少许油(炒青菜的量即可)倒入鸭块煸炒，直至鸭子油渗出，基本没有血色

3.把鸭子扒拉到一边放入青椒、红椒、葱末和蒜末、姜片炒出香味

4.放入笋炒匀至笋表面稍微发干

5.倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀

6.倒入啤酒，大火烧开后转中小火，盖锅盖烧30-40分钟至汤汁基本收干，出锅前根据自己口味加适量盐即可

禁忌

1、烧春笋时

最好先焯水春笋食用时会有一定的涩味，并且春笋中的草酸还很容易和身体内的钙形成草酸钙，导致肾结石的问题，因此建议大家在食用春笋前在沸水中焯一下，一般1-2分钟即可，这样可以保证粗纤维得到软化，并且有助于消化。

2、吃春笋需防过敏

春笋具有很大的药用价值具有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，不过因为春笋中的粗纤维很难被消化，加上春笋中含有很难被身体吸收的草酸，因此有过敏体质的人群尽量不要吃春笋。

3、注意适量

春笋中含有大量的粗纤维比较难消化，如果进食过量会刺激消化道黏膜，轻者引发胃肠不适，严重会导致血管损伤，特别是有消化系统疾病、肝硬化胃出血、慢性肠炎的朋友一定要少吃，小孩尽量少吃，而老人吃笋时一定要细嚼慢咽。

三、大补菜：韭菜

韭菜性温，具有补阳的作用。冬春之交，气温还偏低，吃点韭菜可以帮助祛阴散寒。 “一月葱，二月韭”，这个时节的韭菜品质最好、最嫩，而且从营养功效上来讲，它不输任何蔬菜，是春季当之无愧的“第一大补菜”!

按照中医的说法，韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、胸痛等症，帮助促进血液循环，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血和动脉硬化。

韭菜气味中所含的硫化物，有一定的杀菌消炎作用，身体里隐藏的很多病菌都对它恨之入骨。对于预防春季常见的细菌、病毒感染性疾病，吃些韭菜就是一种很好的方法。

推荐：韭菜炒蚕豆

配料：

蚕豆 250克、韭菜 200克、腊肉 150克、白皮蒜 15克、食盐 3克、食油 30克、白糖 5克、酱油 10毫升

烹饪步骤：

1.韭菜、蚕豆、腊肉、蒜头分别处理好待用

2.锅中烧水，水烧开后把蚕豆放入煮至半熟

3.腊肉也焯一下水捞起

4.另锅热油，把蒜蓉放入煸香，再加入腊肉

5.倒入蚕豆炒匀

6.淋入酱油炒匀

7.加入韭菜段

8.快速翻炒均匀，然后加入食盐、白糖炒匀即可关火

9.出锅

烹饪小贴士：

腊肉本身有咸味，放盐的量需根据个人口味来调整。

怎么样?这个春天就应该这样吃，你学会了吗?喜欢的朋友收藏分享吧!