家长食谱 | 春季不可错过的时令美味，大人孩子都爱吃，还不长肉

三月不减肥，四月徒伤悲，五月徒伤悲，六月徒伤悲，七月……

春节一过，不仅人们的工作学习要投入正轨，妈妈们的减肥计划也提上了日程。事实上，春季有好多时令佳肴既不长肉，又富含丰富营养，适合需要保持身材的大人们，也同样适合长在发育的孩子们哦~

莴苣就是我们俗称的莴笋、青笋，这种菊科植物和生菜、油麦菜是“近亲”，但是又拥有爽脆可口的根茎，是南方北方都比较常见的蔬菜。这种菜的果实期从2月份左右到9、10月份不等，可以说现在新产出的莴笋再鲜嫩不过了。

莴苣有哪些营养价值呢？它富含丰富的膳食纤维和钾元素，能够促进肠胃蠕动，对于老人和小孩具有肠胃保健的功效。同时，莴苣又是一种减肥佳品，它的热量非常低，和冬瓜差不多，即便多吃也不会长胖，因此也是不少减肥人士的心头好。

介绍冷热两种吃法，喜欢的朋友收藏起来吧~

冷吃：翡翠三丝

原料：莴苣半根，粉丝一小把，香菜一小把（不喜也可不放或换成其他蔬菜）

辅料：蒜2-3瓣，干辣椒少许，盐/糖/醋适量，香油或芝麻少许，清水适量。

做法：将半根莴笋去皮切片再切丝备用，香菜用清水洗干净切段备用；

锅内放适量清水烧开，将莴笋丝和香菜段放入焯1分钟左右捞出放凉；

焯莴笋的热水也不浪费，将粉丝放进去泡软，掰断成均匀的长短；

焯好的莴笋香菜粉丝放在一起，加入一小勺盐（约3-5g），一点糖提鲜以及一勺醋，搅拌均匀；

将蒜瓣和辣椒切碎，放在莴笋上，油锅烧少许食用油八成热泼在蒜和辣椒上，最后滴几滴香油或芝麻即可。

这道凉菜特别适合春乏的人们食用，较为清爽的口感让肠胃更加轻松。

热吃：小炒青笋

有些妈妈爸爸总觉得自己炒的青笋没有外面好吃，不香而且容易出汤，这是为什么呢？可能是您的方法不对哦，来看看这道浓香下饭的小炒青笋怎么做吧~

原料：莴苣一根，猪肉少许（50g）

辅料：蒜2-3瓣，几粒花椒，食用油少许，盐/糖/味精适量，清水适量

做法：将莴苣去皮切斜片，过水焯1分钟左右控干备用；

猪肉可以用鲜猪肉，中式咸肉或西式培根也可，切薄片备用；

锅内放少许食用油，烧制6-7成热，下入花椒和蒜瓣爆香；

放入猪肉翻炒变色，再放入莴苣大火翻炒2分钟左右；

关火，放入适量的盐、糖、味精调味，利用锅气余温搅拌均匀，出锅。

这道菜不出水的秘诀就在于将青笋片先过水焯了，这样有个八成熟，炒的时候就不会出大量水分；另外就是大火翻炒很重要，火候太小菜熟的时间脱长，就容易出水，出水后的口感就不太好了。

香椿的食用范围很广，北到内蒙南到云南都有种植食用。这种具有独特气味的嫩芽只有春天才能品尝它的美味，有些好食者还会多采集一些晒干或放进冷冻室储存到其他季节食用，但都比不上最时令鲜嫩的口感。

香椿富含丰富的维生素e，这是食物界中最常见的抗氧化剂之一，补充足够的维生素e可以预防口疮、皮肤干裂等问题，而且还有延缓衰老的功效。小孩子补充维生素e则可以增强免疫力，消除体内自由基。

介绍最家常的做法：香椿鸡蛋

原料：香椿200g，鸡蛋3-4个

辅料：食用油适量，盐/生抽少许

做法：将香椿过水焯制后放凉切碎；

鸡蛋磕进盆里打散，将香椿碎和适量的盐（3g）、生抽（1勺）放进去搅拌均匀；

锅里放适量食用油烧热，将鸡蛋液倒进去，中小火翻炒变色凝固即可。

提示：吃香椿最好用水焯一下，去掉其中的草酸和亚硝酸盐，食用更加健康。

春天的时令菜自然少不了河鲜，等河水解冻、春暖花开之时，河中鲜味便可端上餐桌享用。

河虾和海虾的营养成分无太大差别，但是腥味轻、口味鲜甜，其中富含的花青素对于孩子的视力保护非常有帮助，丰富的氨基酸和蛋白质又能帮助孩子的骨骼成长发育。对于大人来说，河虾也不易长胖增重，是一种非常健康的食材。

荤素搭配的：油爆河虾

油爆河虾是江浙地区流行的家常菜，以浓油赤酱的色泽气味著称，在里面加一些配菜，不仅好看而且营养全面。

原料：河虾250g；青椒或杭椒100g；

辅料：葱姜少许；老抽酱油1勺；生抽酱油1勺；生粉（淀粉）1勺；清水/盐/糖/食用油适量

做法：将河虾用水冲几遍控干，多余的虾须、虾枪剪掉备用；

青椒和河虾大小差不多的段或片，喜辣的朋友可以留着籽；

葱姜切片，热油爆香，放入控干水分的河虾和青椒大火爆炒；

河虾变色后加入老抽生抽酱油继续翻炒，生粉用少许清水搅拌倒入勾芡；

出锅前放入适量的盐和糖调味。