新春家宴，这三道菜简单易做，荤素搭配，营养均衡，宴客备有面子
今天是年二十三，小年了，越来越有年味，我作为一个家庭煮妇，常在厨房折腾，过年总想在父母和兄弟姐妹面前露一手，这段时间抓紧时间做新菜式，在年夜饭和开年饭，让大家可以尝到我用心做的美食。
广州人过年吃的每一道菜都讲究好兆头，有好的寓意，我就从用料和造型来取名了三道好看又好吃的年菜，这三道年菜都是荤素搭配，营养丰富，老少皆宜。
（一）锦绣满堂
这是一道素菜，用了胡萝卜、玉米、青豆、青瓜、莲子和百合，搭配在一起色彩缤纷。莲子寓意好事连连，百合寓意百年好合，寓意顺利、心想事成等等意思。而青瓜的装饰寓意盆满钵满。祝愿大家事事顺利，前程似锦！
【材料】
胡萝卜 100克，莲子 60克，百合 1个，玉米粒 80克，青豆粒 50克
青瓜 1根，西兰花 50克 ，蒜 1瓣 ，盐 3克 ，玉米淀粉 5克
【做法】
1准备所有食材：胡萝卜、莲子、百合、玉米粒、青豆粒和青瓜
2胡萝卜削皮切丁，百合一瓣一瓣清洗干净，西兰花撕成小朵
3青瓜切成2段10厘米长，做成水桶状
4煮锅烧沸水，放油和盐
5胡萝卜丁、玉米粒、青豆粒、西兰花和莲子放进沸水中，焯水
6蔬菜粒焯水断生后，沥水待用
7炒锅烧热油爆香蒜末
8放入沥干水的蔬菜丁，炒几下
9放入百合，翻炒
10将百合炒透明，
11浇入准备好的水淀粉
12翻炒几下煮沸，即可摆造型上桌
【提示】
1这是一道素菜，材料中所写的食材仅供参考，如果当地有合适又是自己喜欢的食材，可以更换食谱的蔬菜
2这道菜不宜放酱油等重口味的调料，这是一道清新清爽的素菜，只用了油盐，但是在我家一勺一勺吃不停，他们都很喜欢清淡的素菜。
（二）龙凤呈祥
这道【龙凤呈祥】的取名是因为用了火龙果和鲜虾，是一道清爽的有着水果香味的小炒。我放了腰果、杏仁、夏威夷果、核桃等坚果，还放了葡萄干、蔓越莓干等果干，味道口感很棒，营养价值更是翻番。
【材料】
火龙果半个，红彩椒半个，青椒半个，鲜虾 300克，
蒜 15克，盐 3克，白胡椒粉 2克，蛋清 10克，玉米淀粉 5克，
腰果 10克杏仁 15克，核桃仁 10克，榛子仁 8克，
蔓越莓干 8克，蓝莓干 5克，草莓 2个
【做法】
1制作这道菜的材料：火龙果、鲜虾、坚果和果干
2火龙果切半
3火龙果挖出火龙果肉，切方粒，火龙果皮留一半装饰
4青红椒去籽，切方粒
5鲜虾去壳，留虾尾巴，去虾线
6去壳去虾线的鲜虾，用蛋清、盐、白胡椒粉和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟
7草莓切几刀成草莓花用来装饰
8炒锅烧热油，爆香蒜蓉
9放入虾仁
10虾仁大火翻炒几下，转色捞起
11炒锅烧热油，放青红椒粒
12把青红椒粒炒熟，放盐调味
13倒入炒过的虾仁翻炒几下
14放入火龙果粒
15加入水淀粉，翻炒煮沸
16把炒熟的虾仁火龙果一部分装入火龙果皮，大部分装在盘里
17撒上准备好的坚果和果干
18摆上草莓花即可
【提示】
1我所用的坚果与果干是袋装的，搭配好的，个人可以根据口味来放坚果和果干
2火龙果不能炒久的，水果炒久了影响口感和卖相
(三)美满团圆
这道【美满团圆】以蔬菜用挖球器做成圆形，猪肉丸和虾丸都是自己制作的，绝对不放添加剂的放心丸子，红色丸子是胡萝卜，翡翠色的丸子是莴苣（莴笋），白色丸子是冬瓜，圆有团圆和圆满的寓意，五种丸子寓意五福临门，一盘满满的丸子祝愿大家幸福美满，财源滚滚，好运源源不断。
【材料】
胡萝卜 2根，莴苣 1根，冬瓜 500克，
猪肉 300克，鲜虾 300克，西兰花 200克，
蒜 5瓣 ，盐 5克，生抽 20毫升，
料酒 20毫升，木薯淀粉 50克高汤适量
【做法】
1食材大集合：胡萝卜、莴苣、冬瓜、西兰花、猪肉和虾
2莴苣、胡萝卜和冬瓜削皮，用挖球器挖出一个个小球
3大虾剥壳，去掉虾线，200克虾肉和80克猪肉一起用来做虾丸
4把虾肉、猪肉、2瓣蒜、盐、料酒、生抽和20克木薯淀粉一起放在料理机里，搅拌成虾茸
5搅拌好的虾茸很细滑，把虾茸放在大碗里
6猪肉、蒜、盐、料酒、生抽和20克木薯淀粉放在料理机里，用料理机搅拌成猪肉末
7搅拌好的虾茸和猪肉糜
8烧开水，放油和盐，将洗净的西兰花焯熟
9把西兰花摆在盘子的四周
10再次烧开水，把做好的蔬菜丸子焯熟
11煮锅烧开水，将虾茸和猪肉糜做成丸子煮熟
12将煮熟的五种丸子摆在盘子里
13烧开高汤煮沸，加入水淀粉，边煮边搅拌，煮沸后，浇在丸子上面
【提示】
高汤可以自己熬煮高汤，可以去超市购买罐装高汤，可以用浓汤宝和水做成高汤
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