这种“美人尖”, 养胃滋阴, 健脾益气, 只在夏季才有

莲藕，想必大家都不会陌生，然而说到藕尖、藕带，就鲜少有人见过。这种藕尖细细长长、白白嫩嫩、甘甜爽口，只在夏季才有。是湖面不可多得的美食，且具有养胃滋阴，健脾益气的功效，因此又被美名“美人尖”。

一、“美人尖”究竟是何物？

美人尖其实就是藕尖、藕带。这种食物特别细长白嫩，成年人双手展开也没有这么长，细如拇指，鲜嫩爽口，别具风味。其味道比莲藕更加脆嫩多汁，用来鲜炒或者泡食，特别受欢迎。

美人尖其实是连接藕节和嫩荷叶的茎，只产于初夏5-8月。一到五六月，待荷叶与莲花开得一望无际时，农民们就架着船只进湖采藕尖了。如果过了这个时候，藕尖就慢慢长成莲藕。

藕尖与藕不可兼得，藕农们怕没了当年莲藕的收成，都不愿在藕尖才露出来时就掐出来卖，正因这样，藕尖的进价也比莲藕贵一倍。是一种名副其实的时令蔬菜，只有在夏季才能见到。而且藕尖比莲藕更加爽脆多汁，甘甜美味，其营养价值和莲藕等同。

二、营养丰富、凉血养胃

藕尖和莲藕功效相当，自古以来就被大家所喜爱，因为其口感比莲藕好。只是食用了藕尖就不能收成莲藕。《本草纲目》记载的“藕丝菜”就是现今所谓的藕尖，而且还有其他古书讲述，藕尖有“解烦毒，下瘀血”的功效，主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒。

藕尖含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。每100克中，蛋白质1.0克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克。性味甘，凉，无毒。有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

三、抗衰防癌、补充维C

藕尖含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。藕尖不仅能促进消化，减少消化不良的情况，还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收，是一种保持身材的上好蔬菜。

其含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。而且还有“女子不可三日无藕”之说。