清爽开胃|夏季食谱火爆朋友圈!

夏天来了

吃点清爽开胃的

不要像冬天那样大鱼大肉啦

家里可以来点凉菜了

做起来也不烟熏火燎

1

凉拌海蜇丝

食材：海蜇丝、娃娃菜、绿豆芽、姜、蒜、细香葱、香菜、红尖椒、辣椒油、芝麻酱

做法：

1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎。

2.将2汤匙辣椒油，1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁。

3.锅里加清水烧开，放入豆芽焯烫，豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用，娃娃菜切成丝。

4.娃娃菜放入大点的容器中，再放入豆芽和海蜇丝。

5.淋入酱汁，再将切好的香葱，姜蒜，香菜放入，拌匀就可以啦。

2

泡椒凤爪

食材：鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

做法：

1.鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。

2.锅中烧热水，放入姜片、酒和鸡脚，煮10分钟。

3.捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟。

4.白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、盐和泡椒，搅拌至白糖融化。

5.倒入鸡脚腌一晚上就可以了，超级爽脆！

3

腌黄瓜

食材：黄瓜1到3根、盐、醋、糖、味精、碎辣椒

做法：

1.将洗净的黄瓜切至小片状（拍碎也可）。

2.将处理好的黄瓜放置到一个碗里，加上点盐拌匀后，放置二十分钟。

3.接着加上醋一勺、糖五勺、味精一勺，再搅拌均匀。

4.放置一小时再撒上碎辣椒即可。

4

凉拌藕片

食材：莲藕一根，刮皮切片；葱、姜、蒜各一勺，切碎；生抽、醋、油少许；辣椒粉、花椒粉、盐、糖适量

做法：

1.烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆。

2.捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐。

3.将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透。

4.加入糖，生抽，醋盒少许食用油。

5.拌匀即可。

5

凉拌金针菇

食材：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜

做法：

1.水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出。

2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。

3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。

4.上桌前滴几滴食用油即可。

6

凉拌海带丝

食材：生抽一勺、糖一勺、醋一勺、黄酒一勺、麻油少许、盐少许、胡椒粉少许、葱姜蒜末各一份、辣椒末一份

做法：

1.先用盐把海带丝抓匀腌制15分钟后，用开水冲洗干净。

2.把调味料倒入碗里与海带丝拌匀。

3.把葱姜蒜末，辣椒末入油锅炸香，倒在拌好的海带上即可。

7

麻辣鸡丝

食材：鸡胸肉、香葱、姜片、料酒、酱油、香油、花椒油、辣椒油、醋、糖、熟白芝麻、盐

做法：

1. 鸡胸肉洗净后放入沸水中，并倒入料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟

2. 煮好后捞出放凉，用手撕成小细条备用

3. 调料汁：小碗中放入味极鲜酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，将调料搅拌均匀

4. 将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟！

8

拌杏仁茄子

食材：茄子、杏仁、番茄、辣椒酱、生抽、香醋

做法：

1.材料准备好，茄子洗净切薄一点的长条。

2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。

3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。

4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋、食用油调成酱汁。

5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。