为自己和家人的健康,这些营养食物可不能少

文 / 健康生活卫士
2018-02-05 08:25

含钾冠军:芋头

含钾多,人们常想到香蕉。其实,香蕉钾含量还未进前10名。茼篙菜没100克含钾639毫克,远高于香蕉的223毫克。所有薯类都是钾元素绝佳来源,芋头中所含钾比香蕉多约50%。糖尿病人,高血压病人,吃咸太重的人,很容易损失过多钾,吃薯类替代主食是好办法。

芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。

芋头既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、做汤,各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多,一次摄入50~100克为宜。切忌生食,其中的黏液会刺激咽喉。

维生素A冠军:羊肝

维生素A只存在于动物性食物中,A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中,A2存在于淡水鱼的肝脏中。吃胡萝卜可补充维生素A的原理是:胡萝卜素在小肠受酶的作用,转化为维生素A。维生素A含量高的食物来源于两部分,动物性食物,富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果。其中,冠军要数养肝,含量是猪肝的近5倍。

羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析,每100克羊肝中,除水分外,含蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,钙9毫克,磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29 900国际单位。

1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;

2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;

3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

维生素B冠军:花生米

维生素B1可促进食欲,帮助消化,维持神经健康,促进生长和增强抗病能力,还能防止消化不良,便秘等。花生米在各种食物中含维生素B1最高,每100克花生米含有0.26克维生素B1.经常吃花生,可增进食欲,促进儿童生长发育,增强记忆力。

食用

1、经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。

2、治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡。每日早晨漱口后,食花生油2~4汤勺,连服1周。

3、治产后缺奶。花生米60克、黄豆60克、猪蹄2只,一同炖食。

4、治久咳。花生米、大枣、蜂蜜各30克,水煎后饮汤,食花生米和枣,每日2次。

5、治慢性肾炎。方法一:花生米连皮、红枣各60克,煎汤代茶饮,食花生和枣,连服一周。方法二:花生米120克、蚕豆250克,放入砂锅内,加3碗水,微火煮,水现棕红色、浑浊即可服,服时加红糖。

6、润肠通便。因花生米富含高油脂,有润肠功效,在一定程度上能预防便秘,可以经常吃,根据自己的喜好,如果通便不佳,可以多吃一些,否则一次不要吃太多。

维生素C冠军:青椒

含维生素C较高的水果是刺梨,酸枣和鲜枣,每100克中分别含2585毫克,900毫克和243毫克,其中鲜枣是人们最常吃的水果。国外营养学家发现,虽然柑橘类水果富含维生素C,但青椒在哄维生素C含量才是果蔬中最高。

1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

食用价值

青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%,红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。