除了韩式泡菜,白菜还有哪些好吃的做法?5道经典白菜食谱快收藏

文 / 美食菜谱精选
2017-11-28 16:03

现在正是秋冬季节,也正是白菜下来的季节了,白菜作为一中价格普通但是营养却又不普通的蔬菜,也受到很多家庭的购买。很多人知道东北的酸菜还有韩式辣白菜这些腌制白菜的做法,但是在家常菜中白菜又该怎么吃呢?今天给大家找了5种大白菜的做法外加一个辣白菜的经典配方,快快收藏吧。

大白菜更是餐桌上必不可少的,白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,是非常好的健康蔬菜。老百姓常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。

除了韩式泡菜,白菜还有哪些好吃的做法?5道经典白菜食谱快收藏

大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质,0.2克脂肪和16卡热量。

大白菜有很高的药用价值,具有医食兼有的特点。中国医学认为,大白菜味甘,性平,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑肠,不可过多冷食,气虚胃寒的人更不能多吃。

蚝油白菜

除了韩式泡菜,白菜还有哪些好吃的做法?5道经典白菜食谱快收藏

食材准备:

白菜 400克

食盐 适量

鸡精 适量

蚝油 2勺

调和油 适量

做法步骤:

(1)白菜切大片;

(2)葱姜改刀;

(3)炒锅放油烧热 加入葱姜爆香;

(4)加入白菜翻炒;

(5)白菜6成熟的时候 加入 蚝油 继续 翻炒;

(6)白菜8成熟的时候 加入 精盐、鸡精,出锅装盘。

酸溜白菜

除了韩式泡菜,白菜还有哪些好吃的做法?5道经典白菜食谱快收藏

食材准备:

白菜 200克

醋 少许

鸡精 少许

花椒 少许

做法步骤:

(1)白菜帮切丝;

(2)肉切丝备用,蒜拍松;

(3)葱花少许,干椒炸熟;

(4)下肉丝,放材料,加白菜炒熟,烹入香醋,调味出锅装盘。

蒸白菜肉卷

除了韩式泡菜,白菜还有哪些好吃的做法?5道经典白菜食谱快收藏

食材准备:

白菜叶 适量

肉馅 180克

油、盐 适量

芝麻油、生抽 适量

胡椒粉、白酒 适量

糖、葱姜 适量

蒸鱼豉油 适量

做法步骤:

(1)肉馅加入油、葱姜末、白酒、盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、糖拌匀,搅拌时加少许的水;

(2)搅拌好的肉馅,锅内加水烧开,放入白菜煮熟;

(3)用刀把白菜帮厚的地方片一层;

(4)把肉馅放入白菜帮上面,卷起卷成白菜肉卷。

(5)卷好的白菜卷放入盘子上面,放入少许的胡萝卜点缀,锅内加水烧开,放入盘子大火蒸12分钟左右即可。

(6)蒸好的白菜卷,倒出盘子里面的汤汁,加蒸鱼豉油。

白菜烧豆腐

除了韩式泡菜,白菜还有哪些好吃的做法?5道经典白菜食谱快收藏

食材准备:

白菜叶 500克

冻豆腐 200克

油、盐、葱 适量

做法步骤:

(1)把白菜洗净,取白菜叶,掰成大块。

(2)热油,炒香葱花,放入白菜叶翻炒。

(3)翻炒时用中火就可以,避免把白菜叶炒焦。

(4)炒至白菜叶脱水塌秧。

(5)放入冻豆腐,加少许水。

(6)烧开后,加盐调味,烧制1分钟,至白菜叶软烂即可关火。

(7)出锅装盘,即可上桌食用。

白菜丸子汤

除了韩式泡菜,白菜还有哪些好吃的做法?5道经典白菜食谱快收藏

食材准备:

白菜叶 40克

萝卜丸子 6个(自己在家炸一下可以)

香菜 适量(不喜欢可不加)

葱、盐 适量

生抽 少许

做法步骤:

(1)白菜叶洗净撕朵状,炸好的萝卜丸子一切为二;

(2)葱切葱花,香菜切小段;

(3)底锅热油,爆香葱花,倒入白菜叶翻炒,淋入生抽;

(4)注适量水烧开后再放入丸子炖几分钟;

(5)撒香菜段加盐调味就可以。

韩式辣白菜

除了韩式泡菜,白菜还有哪些好吃的做法?5道经典白菜食谱快收藏

食材准备:

白菜 2000克

辣椒面 50克

梨 100克

苹果 100克

萝卜 200克

虾酱 20克

鱼露 10毫升

盐 30克

糖 20克

糯米粉 35克

姜 20克

蒜 20克

做法步骤:

(1)大白菜清洗干净后晾干,每颗白菜一切四块,在每一层白菜叶子上均匀撒上盐;

(2)腌制一天一夜后,杀出水分,用清水漂洗一下,攥干;

(3)准备各种调料,并清洗干净;

(4)白萝卜、苹果、梨分别擦成细末,姜蒜剁碎,韭菜切段备用;

(5)用350克清水溶解35克糯米粉,小火慢慢熬煮;

(6)直到糯米水变成微稠浆糊状关火;

(7)糯米浆稍凉后加入辣椒面搅拌均匀,加入擦好的萝卜、苹果、梨,加入姜蒜,加入虾酱和鱼露,加入韭菜段,加入2小勺盐和1大勺白糖,最后搅拌均匀即可;

(8)腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱,密封后冰箱冷藏发酵一周就可以了。