紫薯的营养价值,紫薯的做法不同,养生效果也不同

文 / 360度生活
2017-07-01 05:12

紫薯百科介绍

紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

紫薯营养丰富,具有特殊的保健功能,适当吃点紫薯对于我们的身体有一定的好处。

紫薯的营养价值

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还含有丰富的花青素,含有丰富花青素是紫薯与红薯的最大区别。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为“继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第七大必需营养素”。花青素还具有强抗氧化作用,能增强人体免疫力。

此外,紫薯也含有大量的蛋白质,18种易被人体吸收的氨基酸,8种维生素以及包括铁、硒在内的10多种天然矿物。紫薯所含有的铁、硒等矿物质元素也是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。尤其是被誉为“抗癌大王”的硒元素,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,并抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,可预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

当然,紫薯也含有大量的纤维素,可以促进肠胃蠕动,清理出肠腔内滞留的“废物”,改善消化系统,达到排毒的功效。正是因为紫薯蕴含着丰富的人体所需营养元素,它也被世界卫生组织评选为“十大最佳蔬菜”的冠军。

紫薯的做法吃法

说了这么多关于紫薯的营养价值,下面再来给大家介绍四种简单的以紫薯为主的健康食谱,为您带来营养的同时,也可以丰富大家的餐桌。

紫薯银耳汤

材料:银耳、紫薯、冰糖等。

做法:先将银耳洗好用清水浸泡半小时,期间将紫薯洗净去皮切丁。银耳浸泡好后,加清水小火炖煮一个小时,然后将紫薯丁、冰糖加入其中(依个人喜好也可加入梨片等水果),用小火再煮半个小时至一个小时,直至汤汁呈现粘稠状即可。

功效:防癌、抗衰老、滋阴润肺、补血等。

紫薯饼

材料:紫薯、蜂蜜等。

做法:先将紫薯洗净放入蒸锅,用大火蒸煮20分钟左右直至紫薯熟透;然后去皮、切块,放入大的容器中用汤匙压碎成泥状;将适量紫薯泥放入月饼模具中(如果没有合适的模具,也可以将紫薯泥揉成圆形或小饼造型),压成型后淋上蜂蜜即可。依个人爱好还可以撒上一些花生、腰果等坚果的碎粒提香。

功效:防癌、抗衰老、促进胃肠蠕动等。

紫薯桂花粥

材料:紫薯、大米、紫米、红枣、桂花糖等。

做法:先将紫米淘净浸泡两个小时,期间将紫薯去皮切成小块,红枣去核;将紫米加水用大火煮开后加入大米以及紫薯块,再次开锅后用小火慢熬,直至紫薯熟透;然后加入红枣以及桂花糖,煮开两分钟即可。

功效:养颜、开胃、润肠排毒等。