炖出来的滋补养生汤,党参黄芪乳鸽汤

文 / 乡间小厨
2017-06-27 16:49

在经济飞速发展的时代,人们越来越注重健康饮食,对于滋补汤类的菜品更是喜欢品食,汤在制法上可分为“煲”跟“炖”两种烹饪手法。煲是将沙锅直接放于火上焖煮,以广东粤式菜品做法为代表;而炖则是用隔水方式蒸煮,在烹饪的过程中汤汁会原汁不动,清而不混浊,隔水炖出来的汤能更有效地锁住营养不流失,以沙县炖品为代表。炖制的菜品中有一道党参黄芪乳鸽汤对老年人,孕妇及儿童非常适合。

炖出来的滋补养生汤,党参黄芪乳鸽汤

鸽肉易于消化,具有滋补益气、对病后体弱、血虚闭经有很好的补益治疗作用,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。 古话常说“一鸽胜九鸡”,鸽子营养价值很高, 在兽禽动物肉食中最宜人类食用。

炖出来的滋补养生汤,党参黄芪乳鸽汤

党参黄芪乳鸽汤

主料:鸽子1只、瘦肉1小块

辅料:党参10克、黄芪10克、红枣3-5个(去核)、枸杞几颗 、西洋参十几片、姜一小片

制做步骤

1.首先备好食材

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2.将鸽子清洗干净,切大块

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3.锅里放入清水烧开后,下入改好的乳鸽,瘦肉过水断生后捞出备用

炖出来的滋补养生汤,党参黄芪乳鸽汤

4.全部食材放进炖盅,加入清水,不宜过多,炖汤你放多少水炖完后出多少汤,水分基本不少。

炖出来的滋补养生汤,党参黄芪乳鸽汤

5.炖锅底放入清水,够焖炖三个多钟的水量为宜。盖上盖子,按下时间(慢炖或快炖)文火炖一小时后加盐调味,炖焖三个钟直至汤色呈琥珀即可出锅。

炖出来的滋补养生汤,党参黄芪乳鸽汤

做炖汤,枸杞不宜放早,也不能多放,放多了汤就会发酸。重要一点要注意,在炖制中途时,飘在上面的一层棉絮一样的飘浮物一定要去除,否则会影响观感和口感。