有什么食材组合，能吃出近似另一种食物的味道？

这是一个很有趣的话题,值得进行一番探讨。如果看官们嫌这几百字的分析罗里罗嗦，可以直接拉到最下面看直观的答案。

有些人说什么“加上奶酪烤一烤有披萨味道”、还有 “西红柿和鸡蛋同吃有西红柿炒鸡蛋的味道”、“芝士和饼干同吃有芝士饼干的味道”之类的结论，这些答案未免太不走心了，对不对?

其实题主抛出这个问题,您心里一定清楚，最确切最著名的回答就是清末大才子金圣叹的“临终遗言”。

他的“遗言”中有好几个版本，具体整理如下：

- 花生与臭豆腐同吃,有火腿滋味。

- 花生与五香豆腐干同吃,有火腿滋味。

- 花生与豆腐干同吃,有胡桃滋味。

- 腌菜与黄豆同吃,有胡桃滋味。

虽然不知道有哪位好奇宝宝真正亲身验证过，但说实话,我个人也没有验证过这些“秘方”，不过从可行性方面，倒是可以发挥下想象力，毕竟单看食材就已有许多疑问可以探究的。

譬如,花生是生花生还是熟花生？如果是熟花生，是它是炸的还是煮的？同样的，黄豆又是什么样的黄豆？臭豆腐是北京王致和的黄山毛豆腐，还是火宫殿臭豆腐呢？火腿是金华火腿、宣威火腿，还是三明治火腿呢？腌菜是东北大白菜、韩式泡菜、还是四川泡菜？看来也就只有“五香豆腐干”和“豆腐干”基本上没有疑义的了。

基于金圣叹是苏州人，我们可以试着用排除法把不沾边的选项去掉后，大致能确定：火腿是“金华火腿”（如皋火腿当时尚未出现，可以排除）、腌菜是苏州最常见的“盐卤雪里蕻”。由于火腿和胡桃的口感都不会嘎嘣脆，所以花生和黄豆极大可能是经过水煮或卤煮的。江浙一带的臭豆腐通常是毛豆腐，在杭州也有臭豆腐蘸花生碎的吃法，但从未听说过有谁吃出过火腿的味道来。

个人觉得，最有可能的是第二个版本：花生与五香豆腐干同吃有火腿滋味。因为花生含有丰富油脂，而制作五香豆腐干的卤料能让本是素菜的食材具备类似肉类的味道，豆腐干本身又具有烟熏味道，结合起来确实极有可能类似火腿的香味。

据说苏州有一道菜名为“雪里蕻卤果肉”，用腌制雪里蕻之后的卤水来卤煮花生。我觉得如果用这种花生和五香豆腐干结合，或许会更接近火腿制作过程的盐渍、烟熏、发酵之后形成的独特味道。

扯完了传说中的秘方，最后说一个我自己体验到的食物组合：

赤霞珠红葡萄酒和去核后塞了胡萝卜的盐水腌橄榄同吃，会有奶油滋味。

文/饭醉分子闫涛

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