这东西每只猪只有一个，比肉好吃比肉便宜，尤其适合失眠多梦的人

猪的浑身都是宝，除了猪肉、排骨、蹄花等，猪的内脏，如，猪肚、猪肝、猪心等都可以做成美味佳肴。 最近这段时间猪肉的价格一种居高不下， 让人望而生畏，但是没办法，吃猪肉能补充我们身体所需，只好少吃点吧，不过这猪心的价格还是比猪肉便宜不少，口感也很好， 这东西每只猪只有一个，比肉好吃比肉便宜， 不妨常买来吃。

自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心是一种很有营养的食食材，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。多吃它还能安神定惊、养心补血的功效，对惊悸失眠有较好食疗效果。失眠多梦最怕它，隔三差五吃养心助眠，一觉到天亮，不懂吃可惜了。

猪心的吃法很多，可炖汤，可炒食，可凉拌。。。。昨天卤菜的时候， 也将整个猪心放进了卤锅， 卤好后一半昨天切好了直接吃了， 今天我用卤猪心另一半搭配青椒做了份快手小炒菜，很简单的做法，猪心的口感香滑有嚼劲，青椒微辣鲜香，味道都是不错的，下饭又下酒，还能安神助睡眠，真好。下面就来分享这道菜的详细做法吧。

【青椒炒卤猪心】

原料： 猪心 1个 青椒 3个 姜片 3片 干红椒 3个 花椒 小勺 料酒 1勺 老抽 1勺 高度白酒 3勺 油盐 适量

制作：1. 水中加入少许高度白酒， 将猪心放入里面浸泡30分钟， 去腥腥味； 2. 将猪心和五花肉同时放入冷水锅中去煮； 3. 加入盐、姜片等卤味大料和酱油、料酒，放入锅中煮上20分钟，卤煮好的拿出来切成片； 4. 烧热锅放入适量的油，下入蒜片爆香； 5， 加入卤煮好的猪心片翻炒； 6. 炒时烹入点料酒和生抽； 7. 再加入适量的青椒片翻炒； 8. 青椒微微炒软后加入适量的盐翻炒均匀；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 猪心放入加了高度白酒的清水中浸泡30分钟能去腥； 2. 卤煮猪心时， 搭配上些五花肉能增加点油脂， 口感更嫩； 3. 有时间就将卤煮好的猪心多浸泡一下以便入味； 4. 卤煮好的猪心已经是熟的，无需炒的时间过长。