早上三片它,胜过人参汤,吃完一整天都精神焕发、干劲十足

文 / 美桥食坊
2017-06-27 22:27

早上三片它,胜过人参汤,吃完一整天都精神焕发、干劲十足

姜是老的辣,仔姜就相对柔和很多了。特别爱吃姜的人,可以直接把仔姜切成丝,加了油盐凉拌来食。姜开胃,能迅速理清时而混沌的味觉。能吃凉拌姜,大多也喜欢吃生拌藠头。

客家菜里有一特色美味,姜丝炒大肠。有用仔姜者,也有以老姜入菜。我更喜欢仔姜,脆嫩柔辣爽口,再配上特殊的酸香,让肥肠的油腻之感荡然无存。

姜辣胃,偶遇风寒感冒初起,以老姜糖水服下,发汗祛寒,不多日便好。如果发展到喉咙痛、鼻涕泛黄,可千万不要再喝姜糖水,这时身体已由寒转热,如果再吃姜下去,无疑火上浇油。

以前,在乡下的小感冒都是靠一些偏方来解决的。煮一碗酸辣小面,也是驱寒开胃的好饮食。酸辣小面,用泡椒、泡姜和蒜片炒香,注入水,水开后,直接下面条,调味。热乎乎地吃下去,再蒙着被子睡一觉,大汗淋漓过后,立即神清气爽。

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天气热没什么胃口,腌点糖醋姜不错。有句民间谚语“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药房”。虽然有点夸张,但是足以证明夏天吃点姜对人还是大有好处的。

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【所用料】

嫩姜250克、大红浙醋250克、白糖150克、玫瑰茄5克(不放也可以)、盐适量

【这样做】

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1、准备好主材料。

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2、姜切薄片,用少许盐抓匀,腌2小时,至姜出水后,挤掉水。

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3、将红醋、白糖、玫瑰茄入大碗,充分拌匀至糖融化。

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4、将生姜入无水无油的密封罐,加入糖醋水,加盖密封。

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5、腌2到3天,就可以吃了。

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【小贴士】

1、姜切片后,还可以用盐腌一下出了水后,用太阳晒蔫了再用糖醋水泡。

2、玫瑰茄泡几天后,颜色特别漂亮。没有红醋加点它,就很好看,在超市卖花茶的地方有售。

3、姜腌后挤掉水再泡更好吃。