感冒了蒸个橙子吃，为啥不是蒸梨子呢？

维生素C可以说是一个网红。美白、提高免疫力、促进伤口愈合、参与胶原蛋白合成、抗氧化。在紧张的现代生活中，维生素C必不可少。如果缺乏维生素C会导致坏血病。而轻度疲劳正是维生素C缺乏的最早症状，皮肤上，尤其是臀部和下肢还会出现小淤斑和淤点。所以，千万不能小瞧了这个网红维生素。

广州市第一人民医院药学部药师张好好说，橙子中含有大量维生素C。当病毒和细菌入侵人体时，体内免疫细胞会在消灭外来病菌时会产生大量自由基，这些自由基也会损伤自身细胞，导致炎症。维生素C作为抗氧化剂，可以清除自由基，减轻炎症对机体的损伤，增强免疫功能。

同时盐蒸橙子，是借鉴了中药炮制陈皮的方法，蒸制后橙皮中的挥发油含量减少，降低辛、燥热的作用，而橙皮苷的含量有所增加，发挥消炎理气、润肺化痰的功效。

所以，民间用盐蒸橙子治疗初期的感冒的确是有理论依据的。

蒸橙子100摄氏度，维C也不会被破坏

我们来看一下，盐蒸橙子的过程：

1.彻底洗净橙子，可在盐水中浸泡一会儿。

2. 将橙子割去顶，就象橙盅那样的做法。

3.将少许盐均匀撒在橙肉上，用筷子戳几下，便于盐份渗入，另外用牙签插住橙子固定。

4.装在碗中，盖上割去的橙顶，上锅蒸，水开后再蒸大约10分钟左右。

5.取出后去皮，取果肉连同蒸出来的水一起吃。

有很多人会质疑，橙子加热，那维生素C不都被破坏了吗，还能有效吗？这样的担心也是值得考虑，不过真相是维生素在适宜的温度下不会被破坏。

张好好说，药物制剂维生素C注射液在生产时，灭菌标准就是100℃，15分钟的流通蒸汽灭菌，在这种条件下进行严格的药物质量考察，含量、杂质等性质都并未发生明显变化。因此，蒸橙子时，通过水蒸气保证了温度是在100℃，而蒸制时间控制在15分钟内是适宜、有效的。

维生素C预防感冒有作用

感冒分为普通感冒和流感，流感是病毒性感染，相比于细菌，抗病毒的西药非常之少。张好好说，目前常用的抗流感病毒药物只有金刚烷胺和金刚乙胺（只针对甲型流感）、奥司他韦。

维生素C对预防和治疗感冒的作用，早在上世纪40年代就已经被研究，也一直饱受争议。张好好说，在2004年Douglas RM等学者做的一项超过1.1万人的大规模样本的研究中发现，普通人群日常给予维生素C（超过200mg/d）作为预防用药时，不能降低普通感冒的发病率，但可以一定程度地缩短感冒的发作时间，成人可缩短8%的病程，小孩可缩短13%的病程。

另外，在从事重体力劳动或是处于严寒环境下的人群，每日超过200mg的维生素C能够预防普通感冒。（更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com）

因此，专家认为，维生素C在防治普通感冒时的确有一定作用，但比较有限。所以，如果是流感等急性上呼吸道感染，持续发热、多为高热（39~40℃），可伴有寒战、出现中耳炎、肺炎等并发症状，一定要及时地接受专业的抗病毒治疗。

每天摄入多少维生素C合适

维生素C必不可少，然而我国人口维生素C的日常平均摄入量远低于欧美和日本，作为水溶性维生素，维生素C的安全摄入量非常高，大量摄入之后可以通过尿液排出体外。

根据2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人对维生素C的每日最高可耐受摄入量为2000mg/天。大概相当于25个橙子的维生素C含量。我国成年人维生素C的推荐摄入量为100mg/天，大概1.25橙子就可以了。

获得维生素C，最好的办法就是多吃新鲜蔬果，比如绿红黄色的辣椒、菠菜、红枣、山楂的维生素C的含量达到30-110mg/100g。在野生的蔬果中，像刺梨、沙棘、猕猴桃和酸枣等维生素C尤其丰富，含量高达50-100mg/100g。在《中国居民膳食指南》中建议，成年人每天水果200-400克，蔬菜300-500克。