别再凉拌西红柿了，营养全浪费，这么吃才最养生！

蔬菜含有丰富的膳食纤维和维生素

生吃好还是熟吃好

其实也是有门学问

怎么吃才能充分的吸收营养

跟着小编来学学吧！

「西红柿」

夏天了，凉拌一盘西红柿确实很清爽。西红柿生吃我们可以吸收其中的维生素C、膳食纤维、钾等矿物质，但是不能很好的吸收番茄红素。

番茄红素具有很强的抗氧化性，可以延缓衰老增加免疫力，但是番茄红素在油脂中加热才会充分释放，所以只有把西红柿炒熟了吃番茄红素才能释放出来，被人体所吸收。

「西蓝花」

西蓝花是公认的抗癌明星，但怎么烹调才能将抗癌功效最大化呢？其实烹调西蓝花最好的方法是隔水蒸5分钟。当西蓝花变成亮绿色的时候，其营养作用最强。

西蓝花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。因此跟其他烹调方法相比，西蓝花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西蓝花最营养哦。蒸熟的西蓝花，可以和水果酸奶一起做成沙拉，也是很适合夏天的清爽吃法~

「柿子椒」

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。而柿子椒的维生素C含量高，可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多，感染病毒的机会也增多，所以可以多吃柿子椒哦。

柿子椒生吃维生素保存最完好，不过可能有些朋友不会喜欢这种口感~可以切成彩椒丝拌沙拉~

「黄瓜」

黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。

「洋葱」

生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。

洋葱含有大量保护心脏的类黄酮，每天生吃半个，或喝等量的洋葱汁，可增加对心脏约30%的“好胆固醇”。洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人确实有好处，生吃、凉拌效果最佳哦。

「胡萝卜」

有人说胡萝卜中的胡萝卜素必须炒着吃才有营养，其实不是的，实验表明，胡萝卜素是脂溶性的维生素，只要我们平时吃胡萝卜的时候吃写含脂肪的东西，就能很好的吸收，不过现在人生活水平提高，肚子里油水都不少，生吃也是可以吸收胡萝卜素的。

「土豆山药」

土豆、山药、芋头等富含淀粉的蔬菜必须熟着吃，不然淀粉粒不破裂，人体是无法消化吸收的。不过一般大家都会是煮熟了吃~

「豆芽」

豆芽等食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。所以豆芽豆类的蔬菜要炒熟了吃哦。

「豆类」

豆角、豌豆、毛豆、四季豆之类蔬菜，生吃有毒性，通过加热充分破坏其中的血细胞凝集素、皂甙等有毒有害物质，所以只有炒熟了才能放心食用哦~

有些蔬菜生吃熟吃各有好处

平时可以多吃蔬菜

才能平衡营养吸收哦~