作为中国人，我们从小受到的教育就是勤俭节约，很少做出浪费食物的行为。这也导致我们有很多时候都在吃“隔夜食物”，甚至在吃“隔了好几夜的食物”。

一些网友就产生了担忧，“吃隔夜食物，会不会影响身体健康”？隔夜肉、隔夜菜、隔夜水、隔夜鸡蛋，到底哪个能吃，哪个不能吃？

接下来，就让我们一起看看生活中常见的食物隔夜后还能不能吃。

隔夜肉、菜、水、鸡蛋，哪种食物能吃？哪种不能吃？

有剩菜剩饭很正常，我们也绝对不能浪费剩菜剩饭，只要还能吃，我们就应该将其留起来，等到下一餐再吃。那么肉、蛋、菜、水，哪些食物隔夜不能吃？

1、隔夜的肉还能吃吗？

如果隔夜肉是昨天的，那答案是能吃。一般的羊肉、牛肉、猪肉等肉类在自然环境下，衰败的速度并不快，特别是在寒冷的天气中，一块肉在室内可以存放至少2-3天。如果是在冰箱的速冻层，那么可以存放至少半个月。

当然，如果肉是生肉的话，能存放的时间更长，熟肉的存放时间相对短一些。不过如果是海鲜，隔夜就得考虑一下了，因为海鲜变质的速度是最快的。

2、隔夜菜能吃吗？

答案是可以的，但是也得看情况。像一些耐腐败的菜就可以放1-2天，第二天给它们重新加热就可以继续吃了。如果是绿叶蔬菜就要考虑一下，因为几个小时的时间足够绿叶蔬菜发生衰败反应，吃起来不新鲜。

隔夜的凉拌菜最好不要吃。有科学研究表明，凉拌菜刚做好的那会儿，含有最低量的亚硝酸盐，但是随着腌制时间的增长，凉拌菜会在5-8小时内达到最高的亚硝酸盐浓度。

而隔夜正好是5-8小时，所以隔夜的凉拌菜能不吃就不吃吧。

3、隔夜水还能不能喝？

有很多朋友质疑隔夜水不能喝，他们的依据是隔夜水中的亚硝酸盐、细菌以及有害物质会不断增多，如果第二天喝了隔夜水，可能会导致拉肚子，因此隔夜水最好不要喝。

医生的看法是可以喝，但是一定要煮热。

首先，有科学研究证明水放8-10小时左右，里面的亚硝酸盐和细菌是不会增多的。其次，你早上煮的水放到下午、晚上喝，难道就不是隔夜了吗？

因此，隔夜水完全可以喝，但是不建议喝冷的，第二天最好把它煮一下再喝，大家要学会保护自己的身体。

4、隔夜鸡蛋还能吃吗?

隔夜鸡蛋医生建议大家不要再吃了，正常来说，鸡蛋煮熟后的2小时内食用是最健康、最好的，如果超出了这个时间，鸡蛋就会进入腐败期。虽然看上去有蛋壳的保护，鸡蛋应该没事，但事实上，变质是从内部开始的。

而且，放凉的鸡蛋口感和刚出炉的鸡蛋口感，是完全不一样的，放凉的鸡蛋口感很差，里面的蛋黄还呈现绿黄色变化，经常吃隔夜鸡蛋要小心结石和拉肚子。

总而言之，食物吃新鲜的最好，但是有时候煮太多了，就不能浪费，要放起来下一餐再吃。而且几乎所有食物都能在冰箱中存放到下一餐，前提是必须重新煮一次。

判断隔夜的东西能不能吃，要从多个方面入手

以上的隔夜食物能不能吃，都是基于冰箱、天气不算热的基础上做出的判断，如果环境改变、存放方式改变，一些食物就不能吃了。

首先，存放方式很关键。在有冰箱的年代，食物的新鲜能得到较大的保证，但是冰箱并不是所有人都有、都买得起的。

在我国一些农村地区，食物的存放还是以最原始的保存方式“壁橱”进行存放，里面阴暗潮湿、细菌严重超标，食物放进去，衰败的速度都要提前非常多。

因此，就算是耐腐败的食物，在易腐败的环境中也会变得不能吃，大家一定要结合具体情况分析。

其次，时间跨度很重要。一般的隔夜，指的是凌晨0点到次日的7点，七小时左右，这个时间跨度比较短，食物腐败的速度并没有那么快，所以食物几乎都可以吃。

可是有些人存放食物的跨度非常大，12h、20h、30h等，这种食物就不能吃或者要少吃了，因为放置的时间太长，食物变质、营养流失的概率太大。

然后，食物状态很重要。不要以为放在冰箱会万无一失，细菌在高温下才会被杀死，在低温环境下最多陷入休眠期、活跃期，因此一些易腐败的食物在冰箱中还是会腐败的。

这时，我们就应该看清楚食物的状态，再考虑要不要接着吃，如果食物发霉了、颜色变了、味道变酸了，请立即将其丢弃，否则会诱发严重的健康问题。

处理隔夜食物时，不能自然溶解，要高温加热

一些人把隔夜的食物从冰箱拿出来后，就把它们放在桌子上自然解冻，这个过程中细菌会苏醒，食物腐败速度就会加快，很有可能等它自然溶解了，食物就产生了大量有害物质。

因此，把食物从冰箱拿出来后，就要将其倒入锅里，重新用高温加热，使其再次熟透以后才能继续食用。这既是为了保证口感，也是为了减少有害物质的产生。

而且医生建议大家，隔夜食物最好不要吃第三次，也就是说如果你第二餐还是没吃完，最好将其扔掉，不要再吃第三次、第四次了。

总结：

在科技发达的现代，食物可以拥有比较长的保质期，但是我们依旧要按照食物腐败的规律、存放的条件、食物种类来判断食物到底还能不能吃。如果摄入了已经变质的食物，那么带给我们的可能就是健康问题。