咸香黑米血糯米饭，一道别具风味的养生膳食

黑米是我国稻米中之珍品，有“药米”、“寿米”的美誉，血糯米是一种很常见的滋补性主食，有着“补血米”之美称，糯米被人们誉为“养胃健脾”的粮食，三者都有补气养血的作用，搭配起来，与具有清热解毒的绿豆一起烹调，寒热温凉消长，就是一道别具风味的养生膳食。

黑米外表纯黑，古为“贡米”，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，有着“黑珍珠” 之称誉。中医理论认为，黑米性平味甘，有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

血糯米带有紫红色的种皮，含有大量的植物蛋白，丰富的脂肪和碳水化合物，多种维生素和铁、铜、锌、镁、钙等微量元素，还含有生物吡咯素以及红色素等其他营养成分，是所有稻米中的名贵品种，具有很好的滋补作用。中医理论认为，血糯米性味温甘，具有益气补血、滋阴补肾等功效。

糯米是一种可以提供美味的健康主食，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸等多种营养成分，是一种温和的滋补品。中医理论认为，糯米性温、味甘，能温暖脾胃、补益中气。

绿豆是我国的传统豆类食物，富含碳水化合物、蛋白质、磷脂、多糖、维生素E以及镁、磷等微量元素，还含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等众多生物活性物质，有“济世之良谷”的说法。中医认为，绿豆性味甘寒，具有清热解毒、保肝明目的功效。

这道咸香黑米血糯米饭的烹制，绿豆倘若采用已脱壳的干绿豆瓣，需要预先浸泡两个小时左右，并且蒸煮10分钟左右；黑米和血糯米更应浸泡八个小时以上，糯米也得浸泡一两个小时，然后混和起来，放入电饭锅中焖煮成饭；与此同时，将浸泡过的香菇连同鲜虾仁和瘦肉切成小丁，把葱白切碎，在炒锅中翻炒至熟，加入蒸熟的绿豆瓣，用蚝油调味，再加入煮熟的米饭，翻炒均匀，即可起锅食用。