方便面都是防腐剂，吃一包32天才能解毒？真正的垃圾食品是5种

“一包方便面含有25种添加剂，吃进肚子里32天才能排出！”

“女大学生为了考研连续吃了一个月泡面，结果查出胃癌！”

……

上面的这些传言，你可能已经听说过。提起方便面，很多人对它深恶痛绝，认为它添加剂爆表，会致癌，是妥妥的“垃圾食品”，真相真的如传言吗？

方便面好吃，但翻过来一看配料表。好家伙！上面密密麻麻至少20种不认识的食品添加剂。这也导致了这个“网红食品”常常背上“防腐剂”、“有毒物质”、“垃圾食品”等传言。

大部分方便面中都含有增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、抗氧化剂、抗结剂、增味剂、着色剂等等。方便面的风味就需要依托各种添加剂，比如乳化剂可以增加面条的韧劲，酸度调节剂可以调节面条的酸碱，提高口感……

要明确的是，并非所有添加剂都是有害的。凡是列入我国GB 2760食品添加剂范围的添加剂都是通过安全评估的，只要按照使用范围和限量使用，不会对人体产生影响，消费者可以安心食用。

方便面含有防腐剂？需要32天才消化完？

事实是，这个观点也是错误的。防腐剂的作用就是为了延长食物的保质期，防止微生物引起食物变质。而方便面饼由于油炸技术，本身属于干面，面饼水分含量都远低于12%，油炸面饼可以低至2%，无需防腐，也不会轻易生长微生物。添加防腐剂反而造成成本增加，国家标准GB 2760也禁止方便面添加防腐剂。

另外，食物在胃排空时间只需3—4小时，无论吃得是不是有防腐剂的方便面，4个多小时，就已经被胃部消化，不见踪影了。

食物存在致癌性，并不“罕见”。方便面由于属于高温油炸食品，也被质疑“可致癌”。对此，西安交通大学第一附属医院营养科专家李卫敏表示，方便面确实含有致癌物。当谷物食物经过高温油炸，可产生一种叫丙烯酰胺的物质。这也就意味着几乎所有的面食经过高温油炸、烘烤都可以产生，不仅仅包括方便面。

但抛开剂量谈毒性是不对的，丙烯酰胺需要一次性食用7g可能才会发生反应，而油炸食物中的丙烯酰胺仅为15—80微克。

致癌的因素相当复杂，吃方便面致癌的说法并不严谨。但由于方便面本身营养成分较为单一，且高盐、高油、高热量，长期食用会增加营养偏颇风险的同时，也可能触发肥胖、高血压、心血管疾病等危害。

比起方便面，这些食物打着”健康食品“的旗号，其实所含的营养都是“伪健康”，经常食用，同样不利于身体健康。

1、果汁饮料

果汁饮料真正含有的果汁并不多，全靠香精提升口感，尤其是糖分。打着果汁饮料健康的旗号，营养价值却不比直接吃一个水果来得多，即使是鲜榨果汁，在加工的过程，可能也破坏了其中的营养。如果真的口渴，吃一片西瓜比喝一杯西瓜果汁更健康。

2、乳酸饮料

不少乳酸饮料都打着增加肠道有益菌群的宣传。在消费者看来，饭后一瓶乳酸饮料，有助于肠道蠕动，帮助消化。但市面上大部分的乳酸菌饮料主要成分还是糖和水，一瓶250ml的热量就可以达到1500kj的热量，有没有促消化不说，增肥倒是实实在在。

3、芝麻糊

以黑养黑，人们为了滋养头发，都喜欢喝上一碗芝麻糊。但翻开配料表你就会发现，排在第一位的是大米、白砂糖，芝麻的成分并不多。随便冲一包下去，摄入的糖分，已经接近半天的糖摄入量。

4、牛油果

在不少明星分享的减肥餐单里，总会看到牛油果的身影。近些年，牛油果似乎成了“健康”的代名词。牛油果确实营养丰富，但绝对不是“超级水果”，一个牛油果，含有的脂肪含量，比鸡肉还高，且热量达到每100g，有161卡，相当于一碗米饭。

5、偷换概念的全麦面包

全面面包，粗粮、低热量，减肥人士必备。但市面上的所谓的“全麦面包”原材料并非真正的全麦粉，而是小麦粉。全麦粉基本排在配料表中较后的位置，可以说本质上就是白面包。而为了让它看起来像是全麦粉，商家还添加了不必要的着色剂，不知不觉中额外摄入的化学添加。

食品健不健康，并不是“各种听说”，用自己的眼睛观察最重要。多看看食品包装背后的营养成分和配料表，比各种传言更靠谱。#健康科普大赛#

参考资料：

[1] 《消费课堂 || 方便面中那么多食品添加剂都是干嘛的？》.北京消费者.2019-07-12

[2] 《方便面到底会致癌吗？看完这篇你就懂了》.西安交大第一附属医院.2018-03-31

[3] 《你知道吗？伪健康的8种食品》.光明网.2021-10-04

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