喝咖啡还能提高运动表现？
作为世界上最常饮用的饮料之一，咖啡饱受争议，通常它被认为是一种需要戒除的危险习惯。但有研究表明，咖啡因也确实有很多好处，尤其在运动表现方面。
最近加利福尼亚规定，咖啡品牌的包装上必须对含有丙烯酰胺进行明显标识以提醒顾客，这是一种在咖啡豆烘焙时产生的危险化学物质。虽然丙烯酰胺是一种可能的致癌物质，但专家表示，目前尚不清楚是否会增加人类患癌症的风险。
咖啡是许多人的「燃料」，早已成为文化的一部分。对于咖啡和咖啡因的研究十分广泛，所以究竟是好是坏，两者兼而有之。
咖啡的好处
咖啡因已被证明可以减少困倦和提高警觉性，这一点不容置疑。咖啡中的咖啡因还可以提高运动表现和耐力。2015年发表的一篇论文中，研究人员发现，每公斤体重摄入3至7毫克咖啡因可使耐力表现提高约24%。科学家推测，这是因为咖啡因可以刺激和提高警觉性，导致运动员训练更长时间。
在过去，咖啡因曾被列为运动员禁用物质，尽管现在已经解禁，但它是公认的性能增强剂，受到世界反兴奋剂机构（WADA）的重点关注。
对于普通人来说，咖啡可以增强锻炼效果吗？根据目前的研究，普通人也可以体验到与运动员相同的耐力增强效果，并在摄入后约一小时达到峰值。因此，在锻炼前一小时喝杯咖啡是观察它是否适合你的最佳方式。
燃烧脂肪
网上有很多关于咖啡因可以燃烧大量脂肪的宣传，关于这一点，迄今为止的证据仍有相互矛盾之处，并不能完全断定。
但2020年的一项研究表明，咖啡中的化合物具有抗肥胖特性，每天喝2-3杯咖啡的女性，全身脂肪总量低于不喝咖啡的女性。在男性中也存在这种关系，但并不那么显著。
有趣的是，抗肥胖特性不能归咎于咖啡因——无论是饮用含咖啡因的咖啡还是不含咖啡因的咖啡，结果都是一样的。
咖啡在预防疾病方面还有其他好处：与降低2型糖尿病、阿尔茨海默氏症、帕金森氏病和肝癌的风险有关；和茶一样，含有对健康有益的抗氧化剂。
适度饮用
要注意的是咖啡因的半衰期很长：约6个小时，取决于个人。这意味着在喝完浓缩咖啡6小时后，其中一半的咖啡因仍存在我们的体内，甚至停留更长时间，导致晚上11点的时候影响入睡。
咖啡因会干扰睡眠的持续时间和质量。你可能会睡着，但醒来时感觉到休息的深度、恢复性睡眠不够。
过多的咖啡因，被FDA归类为药物和食品添加剂，会产生其他副作用，包括紧张、胃灼热、便秘和腹泻。长期影响包括判断力受损、情绪疲劳、情绪波动、抑郁和焦虑。
如果你担心自己喝得太多，可以在傍晚和晚上停止饮用。如果发现睡眠有问题，请减少咖啡的量。
关于喝多少咖啡才是正确的官方指南很少，原因是每个人的咖啡因代谢速度不一样。有些人每周喝2杯，也有人每天喝5、6杯。但如果你是孕妇，专家建议每天限制在1杯。
而且，每杯咖啡中的咖啡因差异很大，取决于咖啡种类、烘焙和冲泡方式——从80毫克到150毫克不等，浓缩咖啡比速溶咖啡含有更多的咖啡因，而冷萃的咖啡因含量更高。
与所有事情一样，注意适度。
运动替代咖啡
咖啡并不是开启一天唯一的选择。研究表明，短时的有氧运动可以实现相同效果，还可以让你获得锻炼的额外好处。科学家们还发现，戒断早上喝咖啡实际上并不影响工作记忆——快走20分钟能够减少其他咖啡因戒断症状，尤其是疲劳和抑郁情绪。
咖啡对人类健康的影响一直是研究界关注的话题。至少在过去几十年里，还没有证据表明咖啡有害，但它可以提供健康方面的益处。
2011年
一项涵盖59项研究的分析表明，咖啡与降低患胰腺癌、肝癌、乳腺癌和前列腺癌的风险有关。
2014年
2014年发表的一篇论文中，研究人员将36项研究（对象涉及1,270,000人）结果进行了综合分析，发现适度饮用咖啡与心血管风险呈负相关1，每天喝3-5杯的人患冠状动脉疾病的风险最低，而喝5杯或更多的人患冠心病的风险也不比不喝的人高。
2015年
咖啡能预防心脏病。2015年发表的一项针对韩国25,000名成人的大型研究发现，每天喝3-5杯咖啡的人不太可能在冠状动脉中沉积钙，这是心血管疾病的早期指标。
对三大健康专业人士群体的研究表明，与根本不喝咖啡的人相比，每天喝5杯咖啡可以降低全因死亡的几率（指一定时期内各种原因导致的总死亡）。
U.S.D.A.饮食指南中，首次评估了咖啡对人类健康的影响并得出结论，3-5杯咖啡对我们没有坏处，喝咖啡与降低2型糖尿病的风险有关，以及咖啡和帕金森病之间保护性关联的证据。
世界卫生组织（WHO）在1991年将咖啡归类为「可能对人类致癌」，今年审查了500项相关和最近的流行病学研究后，将咖啡从此分类中删除。
但世卫组织仍表示，喝太热（超过65摄氏度）的咖啡与食道癌之间似乎存在关联。
当然，「关联」并不意味着结论，而且许多研究都有局限性。咖啡中含有1,000多种化学物质，其中一些具有可靠的健康益处，包括已被证明可以降低胰岛素抵抗和缓解炎症的物质。但是，可能涉及哪些化合物以及它们如何发挥作用尚不清楚。