天然的维生素C和合成的维生素C有什么区别？揭秘维生素C的真相

别看在维生素大家族中，维生素C的排位并不靠前， “A”和“B”没能混上，却占据了最为耀眼的“C”位。 古希腊医学家希波克拉底不仅确立了“医学生誓言”，还同时是首次提出“坏血病”概念的人。后来历经数代医药学家的不懈努力，人类终于弄明白，坏血病是由于体内缺少某种维生素导致的。

1928年，将这种维生素命名为维生素C。 1937年，匈牙利科学家圣捷尔吉·阿尔伯特将维生素C命名为抗坏血酸，并获得了当年的诺贝尔生理学或医学奖。当维生素C揭去了神秘面纱站到人类面前时，又有一系列触及灵魂的问题浮出了水面：

天然的维生素C和合成的维生素C有什么区别？国产的维生素C片和进口的维生素C片有啥不一样？是不是越贵的维生素C片效果越好？

天然的维生素C为什么那么贵？与药厂用的维生素C有啥区别？

最大的区别是：成本不一样.换一种表达方式，就是：卖的价钱不一样

维生素C， 是一种十分娇贵的物质。大多数维生素都挺“抗造”，水煮一下蒸汽熏一会儿甚至油炸上一圈都无所谓，只有维生素C，是娇小姐一名。 躲在植物的细胞内尚能安稳上一段时间，一旦从细胞中解脱出来遇见氧气，尤其是在偏碱性的环境下，或是在加热的环境下（包括各种烹饪方式），以及遇见铁、铜等金属离子时，会迅速氧化成脱氢抗坏血酸，不再具备生理活性。

用化学的语言来描述这一现象，叫做“维生素C具有还原性，是一种强还原剂”。

这种特性的存在，赋予了维生素C众多的用途，尤其是在食品工业中，维生素C就是十分常见的一种食品添加剂，成为食品外包装上【配料】一栏中的常客。 但是也给维生素C 的提取和保存带来挑战。

1753年，苏格兰海军军医詹姆斯·林德自己用橘子汁制作成药品，打算卖给英国的海军，用来治疗和预防坏血病。但是由于储存过程的氧化，船员们拿到手的橘子汁中维生素C 的含量已经是微乎其微，效果自然是差强人意，英国海军也就懒得理会林德医生的行为。

几百年过去了，从天然食物中提取出维生素C并妥善保存，仍旧是一件费力不讨好的事情。

水果的价格总不会很贱，维生素C的含量再高也就是那么一回事，工厂要生产天然维生素C，光是算算买水果的帐，成本就已不低。

小心翼翼地把某水果中的维生素C提取出来，再费力巴拉地纯化、浓缩、还要制成小药片，成本明摆着呢。

售价定高了，自然会影响销售。没关系，可以搞宣传。宣传费用折算成本，加到售价中去。于是，价格进一步被拉升。

不把天然维生素C售价定得高高在上，工厂老板不答应，股东不答应，果农也不会答应。

人工合成的维生素C是怎么来的呢？为何药店里一瓶才买几块钱呢？

人工合成的维生素C的几大真相，可以称得上是一个接一个的不可思议。

真相之一：人工合成的维生素C是以葡萄糖为原料合成出来的。这是因为维生素C的化学结构和葡萄糖很相似，以葡萄糖为原料进行合成，省时省力。

真相之二：人工合成维生素C的关键步骤，是由特定的菌种完成的。现在主流两种的生产工艺：莱氏法和两步发酵法，和生产酸奶有异曲同工之妙，都需要指定的菌种进行发酵，完成最为关键的合成步骤，效率高，专属性也强。

真相之三：人工合成维生素C的核心技术之一：“两步发酵法”，是由中科院微生物研究所和北京制药厂的科学家们在上个世纪七十年代提出并完成技术攻关，并传遍了全世界。不要总是说中国没有核心技术，有时候只是咱们不了解实情罢了。

真相之四：全世界的维生素C，八成以上都是中国的药厂生产出来的。生产维生素C 的几大巨头（东北制药、华北制药、石药、鲁维、江山等），都是中国的工厂。前些年环保加强监管时，个别工厂停产进行环保提升，国际维生素C原料价格立即上涨……真相之五：中国的维生素C的产量是如此之大，持续维持在产能过剩的状态，并大量出口国际市场。市场竞争如此激烈，除了帝斯曼集团苏格兰工厂还在苦苦坚持生产，国外的各大药厂基本斩尽杀绝。只要中国的药厂不停产，国外的药厂就没有翻盘的机会。

真相之六：天然维生素C和合成维生素C在化学结构上，是一模一样的物质。吹嘘天然维生素C吸收得更好，保健功能更强，前面说过了，商业广告用语。不过，有些保健品把维生素C片的口味做的挺棒，值得称赞。仅此而已。

充裕的产能，完善的工艺与技术，再加上中国人民的勤劳与智慧，这才让中国人民可以在药店里购买到物美价廉的维生素C片。

话说到了这里，事情的真相已经明了：进口的维生素C片，或是复合维生素里的维生素C，如果不注明是天然提取物，使用的原材料，通常都是国内那几个药厂提供的

即便是天然提取的维生素C，除了包装、口感不一样，就实际效果来说，同人工合成的维生素C没有本质区别。