玉米是个「宝」,教你三种玉米吃法,秋冬健脾胃,便秘少

文 / 健康宣传
2021-10-20 09:24

正式进入秋冬季

很多人的餐桌上

都出现了玉米的身影

玉米可以说是家喻户晓的美食

而它除了美味以外

在健康养生方面的表现也是很优秀

#吃玉米有什么好处?

近几年我们都在提倡养生吃粗粮,而玉米作为粗粮中的一员,营养价值和功效是不容忽视的:

有助稳定血糖

鲜玉米中含有的碳水化合物与大米相当,因而玉米也能替代一部分的主食(热量还比大米要低)。并且碳水是优质碳水,升糖慢,控制好量和种类,是有利于控制血糖的

维生素丰富

玉米的维生素含量非常高,是大米、小麦的5~10倍,特别是维生素C的含量,是苹果的4倍。

促消化利排便

玉米的纤维素含量不错,有助于促进肠道蠕动,长期便秘的小伙伴不妨多试试玉米哦~

抗衰老

玉米中的谷胱甘肽成分。可以提高人体免疫力,有助于抗衰老

不过,玉米的营养大部分都藏在了玉米胚芽中,因此:

吃玉米的时候一定要啃干净,不要放过那些淡黄色的玉米碎粒。它们其实是玉米胚芽,矿物质含量、蛋白质含量占了玉米的80%、20%,可以说是整根玉米的精华了~

不仅在营养上,玉米的好处多多。

在中医上,玉米也有利尿消肿、平肝利胆、健脾祛湿、调中开胃等功能。秋冬时节吃玉米还能祛秋燥,抗衰老

今天小薇就介绍三种关于玉米的养生吃法,大家快拿出笔记啦~

#秋冬玉米这样吃,健康又养生

玉米除了我们常见的一根煮着吃,还有很多种养生吃法,有时跟别的食材搭配还会更有营养。以下三个小食谱,简单方便,大家按需选择~

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玉米粥

食材:鲜玉米一根

步骤:

将玉米粒剥下后放入搅拌机中打成玉米碎

锅中加入适量清水,待水烧开后倒入玉米碎

用勺子不停搅拌,防止糊锅

开锅后煮上3分钟即可

小贴士

玉米煮粥后,利于消化,老少皆宜,特别是现在天气冷了,早晚很适合来一碗热乎乎的粥。

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嫩玉米鸡蛋羹

食材:嫩玉米一根、鸡蛋2个

步骤:

将嫩玉米上的玉米粒剥下后放进搅拌机中搅打成浆

将鸡蛋打入搅匀

加入温开水搅匀

加入适量的盐进行调味后搅拌均匀

上锅蒸10分钟即可

小贴士

玉米和鸡蛋所含有的,是两种不同的蛋白质,一起吃能起到蛋白质互补的作用,而鸡蛋中大量的胆固醇,会因玉米中的纤维素而被促进消化。

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山药排骨玉米汤

食材:山药、排骨、鲜玉米、姜片、盐

步骤:

山药去皮和玉米一起切块,排骨焯水除去浮沫

在炖锅中放入适量的水、排骨、姜片,烧开后转小火炖煮至肉烂熟

加入玉米、山药焖煮至山药熟透

放入少量盐调味即可

小贴士

山药具有补脾养胃的作用,口感上软糯适中,配合着玉米的清甜,搭档起来美味又营养。来上一碗,感觉心里暖暖哒~

如果你觉得以上的吃法都太过麻烦,想直接煮玉米。

小薇推荐两个煮玉米的小窍门:

1、添加一点食用盐

因为在盐的衬托下,我们的味蕾更能感受到玉米中的甜味~

2、添加一点小苏打

添加小苏打,能促进玉米中烟酸的释放,让营养更容易被人体吸收。

(注意:在下锅的时候,洗净玉米须和2-3片玉米叶和玉米同煮,会增加玉米的清香,增加食欲哦~)

了解了好处和吃法,可能有些人会问,市面上有好多种类的玉米,甜玉米、糯玉米、紫玉米,这些玉米哪种更好?

不急,小薇来告诉你↓

#不同种类的玉米哪种好?

其实市面上这么多种类的玉米,主要的营养成分都差不多,但如果要区分,还是有一些细微的差别的:

颜色上

主要有白玉米、黄玉米、紫玉米,之所以有不同的颜色,是因为大家所含植物色素不同,不同的色素对身体有不同的益处:

黄玉米:含有胡萝卜素和核黄素,有助于保护视力;

白玉米:虽不含植物色素,但不容易变质;

紫玉米:含有花青素,抗氧化、抗衰老的功能略好些。

口感上

有甜玉米和糯玉米之分,一般来说甜玉米的颜色偏黄,紫色和白色的玉米通常偏向糯玉米的口感。

甜玉米的淀粉含量比较低,而糯玉米的淀粉含量高且升糖速度较快。所以,糖尿病人最好不要吃糯玉米。

因此,如果只是普通人的话,其实按照口感、习惯选择自己喜欢的就好了。