天天吃的白米饭“营养价值低”？平时如何“花式吃饭”

大米是中国人民最为常见的主食之一，是日常餐桌中必不可少的一种食物。纵观古今，国人吃白米饭的历史十分之悠久，考古学家们在河姆渡遗址上发现有籼稻和粳稻的种子，河南安阳殷墟考古遗址中也发现殷商晚期有稻谷的相关痕迹。从远古发展至今，大米已经成为国人不可或缺的一味主食，然而近年来不少人发现大米是一种营养含量相对较低的主食，这究竟是怎么一回事呢？

相关科学研究发现，白米饭的主要成分是碳水化合物，还包括氨基酸和蛋白质等营养物质，而糙米饭中则含有丰富的B族维生素、矿物质、膳食纤维等物质，容易被人体消化和吸收。现代加工工艺生产的大部分为精米饭，而有助于促进消化的糙米则甚少为人所喜爱。

与精米饭米相比，糙米保留着胚芽和内皮的浅黄米，含有丰富的维生素、蛋白质和脂肪等营养物质，适合患有便秘、胃病和痔疮等消化道疾病的人群食用，但是口感相对较为粗糙。人们平时食用的精米饭却有大量的淀粉，容易使得人体内的血糖水平迅速增高，长此以往可能会增加患上糖尿病等慢性疾病的风险。此外，部分人群长期食用精米饭还出现了便秘的情况，这是因为精米的膳食纤维含量不高，仅含有丰富的能量和碳水化合物，难以被机体消化和吸收。

生活中，大家可以花式吃米饭，对米饭的烹饪方法进行改造，能够在一定程度上避免单一性。相传在先秦时期，最受人欢迎的就是蒸饭，在烹饪时先将糙米放在锅中煮成半熟，然后放在蒸屉中蒸熟。秦汉时期的人则热衷于食用干饭，一般搭配各种汤品一起饮用。时至今日，大米的烹饪方式已经变得多种多样，也更加适合人体的胃部功能。

大家在烹饪米饭的同时可以适量加入少量的燕麦或黑米等食材，可以有效补充身体需要的多种营养物质，还有助于身体的消化和吸收。其次，大家在烹饪米饭的同时也可以加入绿豆、黑豆和红豆等杂豆，此前可以将其放在水中浸泡1到2个小时左右，更有利于煮软煮烂。除了加入粗粮和豆类之外，大家在煮饭的时候也可以适当加入土豆、芋头、山药、红薯等富含淀粉的食物，补充身体需要的多种营养物质，促进身体健康。

温馨提示：

米饭是大家必不可少的主食，在享受美食的同时也应该适当调整烹饪的方式，有意识地切换主食，以免长期食用精米面而缺少身体所需要营养物质，尤其是正处于生长发育期间的儿童群体和青少年群体，更加需要摄入各种营养素促进身体发育。