食药用菌制成的功能食品，改善人体健康
食药用菌菌丝体含有多种氨基酸、蛋白质、多糖、生物碱、甾醇类、三萜类化合物以及微量元素等，具有增强人体免疫力和维护肝脏健康等功能,已成为新一代膳食补充剂，对改善人体的健康起着积极作用。
图片来源：网络糙皮侧耳菌丝体可提供丰富的膳食纤维，包括不溶性纤维(22%)和可溶性纤维(33%),在体外模拟结肠环境中可产生大量的乙酸、丙酸和丁酸等短链脂肪酸。香菇菌丝体含有17种氨基酸，具有全部的人体必需氨基酸，所含的亚油酸占总脂肪酸的69%。毛头鬼伞(Coprinus comatus)菌丝体中的胞内多糖可用作乳杆菌和双歧杆菌生长的底物，具有益生元的作用。
图片来源：网络与其子实体相比，刺芹侧耳菌丝体中营养元素(Ca、Co和Fe)和维生素D2含量更高;金顶侧耳(P. citrinopileatus)菌丝体富含膳食纤维、可溶性多糖、麦角硫因，且有浓郁的鲜味。MycoTechnology公司于2016年利用食药用菌菌丝体制成苦味阻滞剂——ClearTaste, 该阻滞剂能掩盖产品苦味、涩味，从而能减少糖的添加量，由此该公司开发出一种全新的膳食补充剂。
图片来源：网络拟层孔菌(Fomitopsis officinalis)菌丝体含有的吲哚类、酚类和甾醇类化合物和猴头菌菌丝体含有的多酚、二萜和黄酮类化合物具有抗氧化活性。鼎湖鳞伞(Pholiota dinghuensis)菌丝体多糖能清除过氧化氢、羟自由基和DPPH自由基，并且可以螯合Fe2+,具有免疫调节活性。蛹虫草(Cordyceps militaris)菌丝体能降低γ-GT、胆固醇和血脂并抗疲劳。松衫灵芝(G. tsugae)菌丝体代谢产物通过增强人体免疫力发挥抗肿瘤作用。这些功能为开发新产品提供参考。
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图片来源：网络糙皮侧耳菌丝体可提供丰富的膳食纤维，包括不溶性纤维(22%)和可溶性纤维(33%),在体外模拟结肠环境中可产生大量的乙酸、丙酸和丁酸等短链脂肪酸。香菇菌丝体含有17种氨基酸，具有全部的人体必需氨基酸，所含的亚油酸占总脂肪酸的69%。毛头鬼伞(Coprinus comatus)菌丝体中的胞内多糖可用作乳杆菌和双歧杆菌生长的底物，具有益生元的作用。
图片来源：网络与其子实体相比，刺芹侧耳菌丝体中营养元素(Ca、Co和Fe)和维生素D2含量更高;金顶侧耳(P. citrinopileatus)菌丝体富含膳食纤维、可溶性多糖、麦角硫因，且有浓郁的鲜味。MycoTechnology公司于2016年利用食药用菌菌丝体制成苦味阻滞剂——ClearTaste, 该阻滞剂能掩盖产品苦味、涩味，从而能减少糖的添加量，由此该公司开发出一种全新的膳食补充剂。
图片来源：网络拟层孔菌(Fomitopsis officinalis)菌丝体含有的吲哚类、酚类和甾醇类化合物和猴头菌菌丝体含有的多酚、二萜和黄酮类化合物具有抗氧化活性。鼎湖鳞伞(Pholiota dinghuensis)菌丝体多糖能清除过氧化氢、羟自由基和DPPH自由基，并且可以螯合Fe2+,具有免疫调节活性。蛹虫草(Cordyceps militaris)菌丝体能降低γ-GT、胆固醇和血脂并抗疲劳。松衫灵芝(G. tsugae)菌丝体代谢产物通过增强人体免疫力发挥抗肿瘤作用。这些功能为开发新产品提供参考。
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