网红食品问题频出！食品包装上的配料表，你看懂了吗？

浙江在线8月31日讯（编辑 吴丹）近期，食品圈摊上事儿的可真不少。钟薛高“成本就40元你爱要不要”事件、梦龙“国内国外配料双标”事件一度引发热议，分别登上6月和8月微博热搜。这两天，一款薇娅带货、丁香医生推荐、号称销量第一的全麦面包检测结果也令人吃惊：田园主义全麦面包，实测能量高出宣传40%。盘点近期食品圈的热点事件，配料双标、配料虚假这样的事件并非个例，而市场上食品种类繁多，为了买得明白吃得健康，我们要如何通过读懂配料表来做好选择？

配料表优先看前两三位

我们买的食品主要成分是什么，配料表上会客观呈现。根据2013年1月1日正式实施的我国首个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》，配料的使用量，要按由多到少的顺序排列，排在第一位的，加入量最多，含量最少的排在最后。食品的营养品质，实际上取决于原料及其比例。

以牛奶、酸奶及乳酸菌饮料的配料表为例：

图一 纯牛奶配料表

图二 酸奶配料表

图三 乳酸菌饮料配料表

这三种饮品，配料表差异明显。纯牛奶全脂巴氏杀菌乳的配料只有生牛乳。酸奶的主要成分是生牛乳，而乳酸菌饮料的主要成分是水和白砂糖，次之是脱脂乳粉。

同类产品配料越少越好

对于同一类产品，并不是配料表越长越好，相反，配料表越简短越好。我们可以通过对比下图中的两种酸奶的配料表来看理解。

同样是酸乳的配料表，左边的配料表中相对右边而言，多了白砂糖、乳清蛋白粉和食品添加剂，在口感上来说左边这款更甜，从健康的角度出发，右边这款更好。

规避这些不健康成分

在一些食物配料表中，还可以发现许多隐藏的不利于健康的成分，比如配料表中的隐形反式脂肪酸。

反式脂肪酸又称反式脂肪，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸会影响发育、影响生育、降低记忆、容易发胖，也可使血液胆固醇增高，增加心血管疾病发生的风险等。

卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。购买食品时应仔细查看配料表，因为标注反式脂肪为0的食物不一定就不含有反式脂肪。

那该如何识别呢？其实，所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪酸，如人造黄油，人造奶油、咖啡伴侣、西式糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等。若食品配料表中显示含有代可可脂、植物奶油、植物黄油、酥油、植脂末等，都表示可能含有反式脂肪酸。

此外，在营养成分表中第3列的“NRV%”你知道是什么吗？“NRV%"并不是每100毫升食品中，所含的营养素占本产品营养素的百分比，而是占人体一天所需营养素的百分比。从而可以让我们更加直观的了解到，自己吃进肚子里的食物，是否达标或超标。

花一分钟时间看懂配料表和营养成分表，不要被商家美妙的广告词和宣传语给冲昏了头，让自己在为食品安全把牢最后一道防线的同时，买得称心如意，吃得健康安全。（综合央视财经、央广网、大众网海报新闻）