玉米须还有大用处！健康食用方法get一下

药师的好友小王一边啃着老玉米，一边抱怨着，真烦剥这个须子，太麻烦了。其实这个须子叫做玉米须，是一味常用中药材，今天咱们就来了解一下玉米须。

如何挑选玉米

首先了解一下玉米，我国是玉米的生产和消费大国，玉米是禾本科的一年生草本植物，原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米的副产物主要有玉米须、玉米皮、玉米秸秆三个部分，其中玉米须可入药[1]。

在挑选玉米的时候，我们也可以通过玉米须来判断此根玉米是否新鲜，一颗新鲜的玉米，它的玉米须应该是穗直、完整并且水润的。如果玉米须是枯萎的，像草一样杂乱，这样的玉米比较老，不建议购买。

了解玉米须

玉米须是我国传统的中药材，始载于《滇南本草》，在《全国中草药汇编》、《中华本草》等药学论著中都有记载。玉米须为禾本科玉蜀黍属植物玉米的花柱和柱头。

味甘、淡，性平。不仅入阳明胃经，而且归肾、肝、胆经。功能利水消肿、清肝利胆。目前临床上广泛用于高血压、肝炎、胆道结石、鼻炎、糖尿病及哮喘等多种疾病的治疗。

现代药理研究证实玉米须有利尿、降血压、降血糖、抗癌、抑菌、增强免疫功能等作用。玉米须含多种对人体有益的化学成分，其主要成分：挥发性生物碱、黄酮、尿囊素、肌醇、甾醇、多糖等。民间常用于药茶、药膳中，作为糖尿病、高血压的辅助治疗药物[2]。

玉米须的药理作用

抗痛风作用：研究表明，玉米须的水提物可以减小体内草酸钙结晶的体积；而玉米须中黄酮提取物可明显降低痛风性关节炎模型大鼠的关节肿胀程度[1]。

降血糖作用：采用玉米须提取物辅助治疗糖尿病，试验证明：玉米须提取物能使成年２型糖尿病患者空腹血糖平均下降1.27mmol／L（下降14.2％），餐后2ｈ血糖平均下降1.75mmol／Ｌ（下降13.7％）。玉米须主要活性成分都有明显的降血糖作用，临床疗效确切[3]。

降血脂作用：研究表明，玉米须总黄酮(ZMLF)能预防高脂饮食引起的脂代谢紊乱及血液流变学指标的异常变化[3]。

抗氧化、抗癌作用：研究表明，玉米须中鼠李糖苷和黄酮糖苷能够有效抑制自由基的螯合作用，清除自由基，具有显著的抗氧化作用[4]。

玉米须的健康食用方法

健康的食用玉米须，有一个很简单的方法，就是水煮或水泡玉米须。只需要一缕玉米须，药店买的干玉米须或新鲜玉米上现剥下来的玉米须均可，一般3-5克即可，因其无毒，可作为常年饮用的养生茶。值得注意的是，因其有一定的降血糖功效，故避免空腹时饮用。

参考文献：

[1] 杨小倩,郅慧,张辉,孙佳明.玉米不同部位化学成分、药理作用、利用现状 研究进展[J].吉林中医药,2019,39(6):837-840.

[2] 徐燕,梁敬钰.玉米须的化学成分研究[J].中草药,2006,37(6):831-833.

[3] 陈耀章,马琴国.玉米须降糖、降压、降脂、保肝作用研究[J].中医研究,2014,(3):78-80.

[4] 张培丽,庄岩,霍金海,王伟明.玉米须有效化学成分及药理作用的研究概况[J].黑龙江中医药,2017,46(1):74-75.

刘岩，于北京中医医院中药房从事中药饮片调剂、发药工作。负责北京中医医院药学部微信公众号的主要运营工作，定期撰写科普文章。