部分腐烂、发霉的食物还能吃吗？一共4种情况，终于有人说清楚了

生活中难免会遇到买了很久的食物，放在角落里很长时间都没有吃，等发现时已经发霉或者腐烂了。通常面对这样的食物，我们还不犹豫会直接扔掉，可如果只是部分腐烂或者发霉呢？

如果家里有老人在家，大多数情况下会不得热扔，会选择把坏掉的部分削掉，保留看起来没有坏掉的部分继续食用。尤其是蔬菜、水果，坏掉一部分继续吃的情况很普遍。

不过今天爆炸营养课堂的营养师，要提醒大家：这种发霉、腐败的食物，就算只是部分坏掉，也赶紧扔掉不要再吃了，吃错了真的有致癌风险。

1、让蔬菜、水果腐烂的原因是什么？

通常蔬菜、水果腐烂的原因有三种，一个是被青霉毒素感染，这种情况不管腐烂的程度是高还是低，都不建议你吃了。

苹果果肉发生腐败，是因为被青霉毒素感染，导致果肉组织坏死所引起的。苹果只要有被这种毒素感染，不仅腐烂的部分存在毒素，周围组织也同样会被感染。就算把坏掉的部分切除，也无法阻止周围部分被感染。

还有一种原因，是蔬菜水果在运输过程中磕碰产生的损害，俗称“硬伤”，这种情况果肉本身并没有被毒素感染，切掉损坏的部分之后要尽快吃掉。

最后一种是被冻伤的水果，像是荔枝、芒果、山竹等这一类的水果，经过冷冻之后表皮都会变黑，细胞受损后就有可能失去原有的风味，虽然还是可以吃，不过口感会变差。

2、让食物发霉的原因是什么？

说完腐烂，我们再来说说发霉，俗称“长毛了”，像储存时间太久的粮食、玉米、食用油容易被黄曲霉毒素感染，而这种毒素是世界卫生组织国际癌症研究机构公布的一类致癌物！

黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏，也可以引起肾脏损伤。急性中毒的情况比较多见，表现为急性肝损伤。慢性中毒即中毒的时间长了，会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。

吃受黄曲霉毒素感染的食物之后，轻则会增加罹患肝癌的概率，严重的情况下还会让人出现急性的中毒，甚至是危及到我们宝贵的生命。

各位朋友，看到这里，你觉得腐烂或者发霉的食物，还可以吃吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。