红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的区别在哪里？哪种鸡蛋滋补效果更好？

鸡蛋是生活中最常见的补品，绝大多数人每天都会保持吃一个鸡蛋的习惯。在购买鸡蛋时，人们却发现一个有意思的现象，鸡蛋的外壳颜色是不一样的，有的白壳，有的是红壳。难免就使人产生了一个奇怪的问题：红壳鸡蛋和白壳鸡蛋在营养功效上面是否有所区别？

鸡蛋的壳为啥会有不同的颜色？

实际上鸡蛋壳的颜色不同，是很正常的，就好像是人的皮肤有黄有白一样。不同种的鸡生出的鸡蛋颜色自然是不同的，同一种鸡吃的东西不同生出的鸡蛋颜色也是不同的，哪怕是同一鸡也会生出不一样的鸡蛋。鸡蛋的颜色主要取决于鸡蛋经过鸡的子宫时是否会沾染色素，沾染了色素，颜色就会偏红。

由此来看，鸡蛋壳的颜色和鸡蛋的营养价值没有任何关系。然而，有人曾经做出检测，结果发现，白壳鸡蛋中的蛋白质以及维生素含量更高，红色鸡蛋中的脂肪以及胆固醇含量更高一点。为什么会有这样的差距呢？原因也是很简单。

不同的鸡蛋，营养含量本来就不一样，和鸡蛋壳的颜色并没有多大关系。即便是存在着略微的差异，那也是在允许的误差范围之内，就好像这世界没有两个完全一样的人，也就不会有连个营养价值完全一样的鸡蛋而已。

鸡蛋的营养价值到底该怎么看呢？

鸡蛋的营养含量主要是卵磷脂成分，这种营养物质越高，说明鸡蛋的营养价值越高。至于维生素、蛋白质(在蛋清中居多)等则没有多大的参考意义。卵磷脂则主要集中在鸡蛋的蛋黄上面，蛋黄越高，卵磷脂的含量也就越高。所以说，看一个鸡蛋的营养价值，只要看蛋黄大小就可以了。值得注意的是，蛋黄中不仅含有卵磷脂，还含有胆固醇等营养物质。蛋黄更大也就代表胆固醇含量越高，血管不好的人在选择鸡蛋时也要注意这一点。

鸡蛋怎么吃，营养更容易被吸收？

秋冬季节最好的滋补方式，是开水冲鸡蛋。民间一直把开水冲鸡蛋，当成是秋冬季节“第一饮”，这绝非是说说而已。每天坚持这样吃鸡蛋的人，至少能收获两大好处：

胃变得更好。开水冲鸡蛋能够更好地释放出鸡蛋黄中的卵磷脂物质，并且更好地被胃消化吸收。卵磷脂的摄入能够形成一道保护层，防止胃粘膜受到破坏。秋冬季节寒气又比较重，体寒的人胃遇到的问题也更为突出，开水冲鸡蛋也能在一定程度上起到抵御寒气入侵的作用。

视力也更好了。吃鸡蛋也是能护眼的，一些经常用电脑、玩手机的人，开水冲鸡蛋会是很好的选择。蛋黄中的叶黄素等眼部健康有着益处的营养成分，在保护视网膜方面可以起到理想的作用，降低眼部受到的损伤，视力也就可以得到维持。

鸡蛋的外壳颜色并不重要，和内在的营养含量并没有直接关系。营养价值更高的鸡蛋，则是蛋黄大的鸡蛋，其中的卵磷脂含量更高。在吃鸡蛋的方式上，则以开水冲鸡蛋最佳，滋补效果更为明显。