灰树花属于什么类型？栽培条件是什么？具有什么营养价值？

灰树花属于中温型的变温结实菇类，在其不同的生长发育阶段，对温度、氧气、光线的要求是有区别的，规律是营养阶段（发菌期）所需的温度比繁殖阶段（出菇期）所需温度要高，氧气与光线要求弱；繁殖阶段比营养阶段的温度要低，但氧气与光线要求增强，在营养阶段与繁殖阶段之间有一个转换激发点（Triggers）（张树庭，2002），子实体原基在此时生成，这种生理转换要靠环境因子来刺激或调节（表2-3）。

图2-4 灰树花的营养、繁殖阶段与转换激发点

1.温度 灰树花的生长发育须在一定的温度条件下进行，适宜灰树花生长发育的温度范围称有效温区。灰树花的有效温区在5～32℃范围之内。高于或低于这个温度范围会使酶钝化和活性降低，生长发育受到影响。有效温区的下限为生长发育的起点温度（5℃），有效温区的上限为最高有效温度（32℃）。在有效温区内，灰树花的营养发菌、原基发生、菇体发育三个阶段对最适温度各有要求，在各阶段的最适温度范围内，生长发育处于最佳状态。

灰树花营养发菌、原基发生、菇体发育三个阶段对环境温度的要求如下：

（1）菌丝生长的温度 在5～32℃，均为灰树花菌丝的有效生长温区，适宜温区为20～25℃。须指出，菌丝生长的最适温度，是指菌丝生长最快的温度。但是这个温度对于菌丝的健壮生长来说，往往是不适宜的。因为在较高温度下，生理代谢过快，菌丝生长稀疏而弱。此外，大量菌丝的生长发育会产生呼吸热，使培养料内的温度比室温高1～3℃，因而生产实践中发菌室的气温应控制在20～22℃。

灰树花菌丝对低温有较强的抵抗力，在有防冻剂保护的条件下，灰树花的菌丝体可在-196℃的液态氮超低温下保存数年而不失活。但是，灰树花菌丝对高温较低温要敏感得多，其菌丝在40℃时经6小时，42℃时经3小时，45℃经1小时便可失活。

（2）原基分化的温度 灰树花属中温出菇，其原基分化的温区为18～22℃，因高、低温品种不同而略有所差异。

（3）菇体发育的温度 在10～25℃范围均可，最适温区为18～23℃。若温度偏低，生长慢，菇体质量较佳；若温度高，生长快，但是易老化。

灰树花菌丝在生长起点温度（6℃）以上才开始生长，所以在计算其有效积温时，发育起点温度以下的温度应减去。例如，木屑袋栽的灰树花菌株在22℃条件下发菌，其有效积温计算为：日平均温度22℃，减去生长起始点前的5℃，有效积温为17℃×50天=850℃，即生长发育的积温达到这个数量才能出菇，或者说在22℃条件下发菌50天左右才能出菇。如果发菌温度低于22℃，则所需天数就要增加。此外，在相同的温度条件下对灰树花及香菇进行比较栽培，结果灰树花的发菌速度略慢于香菇。因而在灰树花生产中，其发菌期安排时间要充裕些。

2.水分和湿度 水是灰树花的主要组成成分，其菌丝体和子实体的含水量在90%左右。水也是生物新陈代谢、营养物质运输和转化必不可少的基本介质。因此灰树花的培养料中要一定的含水量，空气也需要一定的相对湿度。

接种时培养料的含水量一般为55%～63%，水分过少不发菌，过多则培养料通气不良，造成发菌困难。关于培养料含水量的计算举例为：已知木屑与麦麸已含水13%。配方为木屑80%，麦麸20%。

发菌期的空气相对湿度保持在60%左右即可，过高易感染杂菌。在子实体原基分化及发育阶段，空气相对湿度在85%～90%为适，如果低于50%，原基不分化，即使已分化的幼菇也会枯萎死亡。发菌期的空气相对湿度保持在60%左右即可，过高易感染杂菌。在子实体原基分化及发育阶段，空气相对湿度在85%～90%为适，如果低于50%，原基不分化，即使已分化的幼菇也会枯萎死亡。

3.氧气 室外新鲜空气的标准组成为：氮（N）78%，氧（O2）21%，二氧化碳（CO2）0.03%，其余为氩（A）、氖（Ne）等惰性气体。

灰树花属极好氧的菇类，对氧气的需求量比其他食用菌要多，出菇室每天须换气5～6次。菌丝生长阶段需氧量比出菇阶段少，但不能缺氧，否则菌丝细胞进行酵解暂时维持生命活动，同时要消耗大量营养物质，菌丝逐渐衰弱，缩短寿命。严重缺氧时，菌丝生长受阻。因此发菌棚要经常通风，保持空气新鲜。菇体发育阶段需氧量增加，如果空气中二氧化碳浓度较高，就会影响菇体发育，造成珊瑚状畸形，严重时菇体停止生长。

为验证温度、湿度及通风条件对灰树花菇体发育的影响，陈国朱等（1995）把现蕾后的菌袋分别放在3种不同的湿度与通风环境中出菇，并逐日记录了菇房早晨6时和午后13时的温度，出菇结果（表2-4）表明，灰树花适宜在4～6月份出菇，此期菇房内6时和13时的平均温度最低为20℃，最高为29℃。6月下旬菇房6时和13时的温度平均为24℃和29℃，菇体尚能正常生长。至7月上旬，6时和13时的平均温度为29℃和31℃，菇体停止发育，可见灰树花栽培期须避免30℃左右的高温。湿度大且通风不良的条件，不利于菇体发育。

表2-4 温、湿度及通风对灰树花出菇的影响

4.光照 菌丝生长不需要强光，因此培养棚需要遮光，照度为15～50勒克斯即可，过强的光线影响菌丝生长。也不能完全黑暗，否则菌丝将生长过厚而形成“菌被”。刺激原基形成及子实体发育则需要比较强的散射光，一般需要200～500勒克斯（日光灯或日落前的光强度），促使原基转成灰黑色，才能发育成正常菇体。而且散射光越强，菌盖颜色越深，香味越浓，品质越好；反之，则颜色浅，品质差。光照严重不足，还影响子实体的分化，出现畸型。采用黄光灯抑制灰树花原基的形成，此办法可使一般在40～45天形成原基的菌床，推迟到60～65天后才形成原基，大体可推迟20天左右。由于增加了营养积累，出菇整齐健壮，可增加产量15%左右。

5.酸碱度 灰树花较适宜弱酸性环境，菌丝在pH4～7.5范围均能生长，最适pH为5.5～6.5，过酸或碱都不利于灰树花的生长发育。培养料的pH随着灰树花生长时间的延长而逐渐下降，初始酸碱度在pH6.5时，发菌10天后可降到pH4并一直维持到出菇。宋爱荣等（1999）对不同pH条件下和相同pH条件下灰树花发酵液及菌丝生长情况进行了测定。结果表明，灰树花发酵液的初始酸碱度以pH8为宜，菌丝生长后的pH为5左右。