又是一年惊蛰时，节气吃梨，清热润肺过春天

惊蛰是二十四节气中第三个节气。惊蛰时节，乍暖还寒，各类虫类才刚刚苏醒，每一个节气都有一些适宜的食物，很多地方都有惊蛰吃梨的习俗。今天就来了解一下吃梨有什么好处呢？

惊蛰吃梨源于何时，记载查无，但祁县民间却有一则代代相传的故事。传说闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中盈利，天长日久有了积蓄，在祁县成定居下来。

雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，经历艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是不忘先祖，努力创业光宗耀祖。后来走西口也效仿吃梨，亦有“努力荣宗”之念。

梨有“百果之宗”的声誉。柔软多汁，沁人心脾。梨不但好吃，用梨还可以治病。经常吃生梨子和熟梨，能防治口舌生疮、咽喉肿痛，对讲话多伤津液的人有保护滋润嗓子，达到生津止渴的作用。

尤其在饭后吃些鲜梨，可通过细嚼慢咽，洗刷牙面，按摩牙龈；不仅可排除牙缝中的食物残渣，还可防止牙床引起的牙龈充血、萎缩，尤其对胃火上炎引起的牙床红肿和牙火疼痛有辅助治疗作用。

我国民间历来认为梨是治疗咳嗽的良方。传说唐朝宰相魏征之母，咳嗽久不愈，而又畏忌服药，耽延日久，病情加重。魏征想到梨能止咳，为增强其疗效，再将其他一些止咳中药研成粉末，和梨汁一起熬成膏糖，魏母吃后，果有疗效，不久就完全康复了。这便是梨膏糖的由来。梨皮也可以做药物使用，能清心降火、润肺生津，可治疗咳嗽、口鼻干燥、吐血等症。

川贝炖雪梨

配方：川贝、陈皮各5克，雪梨2各，糯米50克，冬瓜30克。

制作：1、川贝磨成细粉；陈皮洗净，切丝；雪梨去皮、核，切块；糯米淘净；冬瓜洗净，去皮、瓢，切块。2、取一蒸碗，把冬瓜、陈皮、雪梨放入蒸碗底部，盖上糯米，加入川贝粉，加水淹过糯米，上笼，大火蒸50分钟即成。

功效：本道药膳具有润肺益气、生津止渴、祛除胸中积痰等功效，可用于治疗气管炎或上呼吸道感染引起的咳嗽。此外，雪梨还具有降低血压和养阴去火的功效，所以这道药膳也适宜高血压或肝炎患者食用。

但梨性偏寒，过食会损伤脾胃功能，脾胃功能失于健运就会影响食欲，甚至会导致肠炎腹泻，这也是称梨为“快果”的原因。并且寒咳者忌服。也不宜过食。