这4类食物要少吃！常吃会增加多种癌症风险
饮食男女，人之大欲存焉；死亡贫苦，人之大恶存焉。
饮食，不仅是人类原始的欲望，也是生存的基本需要。吃的食物，喝的饮料，除了果腹、满足口舌之欲外，还会对健康产生影响。有些食物能补充营养，改善健康；而有的则会损害健康，增加各类疾病风险。
以令人“闻之色变”的癌症为例，如果日常饮食中，这4类食物摄入过多，就很可能会增加患癌风险，引发癌症，应限制食用。
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酒精
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）将酒精归为1类致癌物，即对人类确定致癌。
强有力的证据表明，饮酒会增加多种癌症风险，包括乳腺癌、结直肠癌、食管癌、肝癌、胃癌、口腔癌和喉癌等。此外，还有研究显示，酒精可能会增加肺癌和胰腺癌风险。酒精与患癌风险之间的关联，在一定程度上取决于饮酒量和频率。
酒精可通过多种机制增加癌症风险。酒精进入人体后，经过代谢、消化产生乙醛，而乙醛是一种公认的人类致癌物，会破坏健康细胞的DNA和酒精代谢过程中产生的自由基。
酒精可能会影响雌激素的分解，从而增加血液中雌激素含量，而体内雌激素水平高于正常水平是乳腺癌、卵巢癌和宫颈癌的危险因素，尤其是对于更年期前的女性和接受更年期激素治疗的女性来讲，危险性更大。
酒精可引起组织损伤，或增加致癌物在口腔、咽部、食管、结肠和肝脏等处的损伤能力。此外酒精饮料是热量的来源，可促进体重增加，而超重和肥胖会增加至少12种癌症的风险。
也许有人会认为，红酒含有健康的化合物，如白藜芦醇，饮红酒可能有益健康。但饮酒与患癌风险增加的主要关联来自酒精，在饮酒者中，患癌风险并不会因饮用红酒或白酒而不同。不管是啤酒、红酒还是白酒，只要饮酒都会增加患癌风险。限制饮酒、最好是戒酒，可降低多种癌症风险。
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加工肉类
常见的加工肉类包括培根、香肠、热狗、火腿、熏肉和腊肠等。国际癌症研究机构（IARC）将加工肉类归为1类致癌物，对人类确定致癌。
强有力的证据表明，经常食用加工肉类会增加结直肠癌风险；而且与未经加工过的红肉相比，加工肉类导致的结直肠癌风险更大。此外，还有研究显示，加工肉类与胃癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌和胰腺癌风险升高有关。
实验室研究表明，当肉类被熏制、腌制或添加了亚硝酸盐时，会形成可致癌的化合物。烟熏肉中含有多环芳烃（PAHs）化合物，会改变DNA，增加患癌风险；用于保存肉类的亚硝酸盐，可与肉类的蛋白质成分结合，在固化过程中以及消化道内产生某些亚硝基化合物。在动物研究中，亚硝基化合物可引起多种类型的癌症。
如果加工肉类是由红肉，如牛肉、羊肉制成的，则所含的血红素铁和其他化合物，也会进一步增加患癌风险。限制或尽量减少加工肉类摄入，有助于降低结直肠癌风险。
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红肉
适量食用红肉，包括牛肉、羊肉，是健康饮食的一部分，而大量食用红肉则会增加患癌症风险。国际癌症研究机构（IARC）将红肉归为2A类致癌物，即有较大可能对人类致癌。
强有力的证据表明，大量食用红肉，会增加结直肠癌风险。还有研究显示，大量食用红肉可能与鼻咽癌、肺癌和胰腺癌风险升高相关。
大量食用红肉可能通过多种机制，对癌症风险产生影响。红肉中含有较高的血红素铁，这种特殊形式的铁，不仅会导致自由基的产生，损伤DNA；还会促进亚硝基化合物形成，从而对肠道产生损伤，引发癌症。
很多人食用红肉是通过烧烤的形式，而在高温下烹饪肉类，可以产生两种致癌物质——杂环胺（HCAs）和多环芳烃（PAHs）。实验室研究显示，这些物质可以改变DNA，从而增加患癌症的风险。
此外，红肉也可能通过促进慢性炎症而增加癌症风险。大量食用红肉可能会影响肠道微生物组，增加能够促进炎症的微生物。
《中国居民膳食指南2016》建议，每周吃鱼280g～525g，畜禽肉280～525g，优先选择鱼和禽。
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含糖饮料
含糖饮料包括普通苏打水、运动饮料、能量饮料、柠檬水、果汁饮料以及咖啡和茶饮料等。这些饮品中往往添加了某种形式的糖，如蔗糖、甜菜糖、高果糖玉米糖浆、玉米甜味剂、葡萄糖、果糖、葡萄糖、蜂蜜、麦芽糖浆或其他形式的糖。
有令人信服的证据表明，经常食用含糖饮料会使人体重增加、体内脂肪堆积，出现超重和肥胖。而超重和肥胖，会增加成年人至少12种不同癌症的风险。
含糖饮料中的糖进入人体后，会增加血液中葡萄糖水平，并有可能间接增加胰岛素浓度，进而增加食欲并导致超重、肥胖，增加癌症风险。此外，血液中的糖分过多与氧化应激、炎症有关，这些状况也有可能增加癌症风险。
限制含糖饮料饮用，有助于避免超重、肥胖和体重增加，从而降低患癌风险。
《中国居民膳食指南（2016版）》建议，每天摄入添加糖提供的热量不超过总热量的10%，最好不要超过总热量的5%；每天摄入添加糖不超过50g，最好控制在25g以下。
也许对很多人来说，限制酒精、红肉、加工肉类及含糖饮料摄入，可能具有一定挑战性，但为了健康和生命安全，人们应做出改变，即使慢慢开始也是可以的，不怕改变小，就怕不改变，量的变化终将带来质的变化。