晚餐决定体重和寿命?两种流行的吃法,害了很多人

文 / 南方医疗一点号
2021-01-22 00:55

先讲个乾隆的故事。

有一次讲课,课间有学员来问我:“过午不食对不对?人家都说乾隆晚上不吃饭,他活到了89岁。有人说晚上让肚子空一空,可以清清肠胃,对人体有好处。”

我一听,乐了,半开玩笑地说:“皇上的故事我还是比较知道的,好歹我是在皇城根底下长大的,我来讲讲。”

清朝上朝是选在天刚亮的时候,早朝完毕,天已大亮,各位大臣回府,皇上回到养心殿准备就餐,此时差不多是9点钟。

皇上的早膳很讲究,一张大桌子几乎都摆满了,20道菜肴,4种主食,2种汤类(可能是煲汤,可能是粥,也可能是羹)。为了不让人猜出自己喜欢吃的菜肴,防止有人在其中下毒,皇上每个菜都会吃上几口,基本上做到了食物多样化。

下午1~2点,开始吃晚膳,桌上再一次摆上同样数量的食物,皇上又各吃上几口,之后就是看书、看折子,或者出去走走。

在早膳前和晚膳后,各有一次小吃,随叫随到。晚上6点多,还有一次酒膳,即小吃、夜宵之类,只是一些点心,没有大鱼大肉。

故事讲到这里,大家是不是发现,乾隆皇帝在饮食上可不简单,不但做到了食物多样化,还早睡早起,同时每天还要吃小吃和夜宵。当然乾隆皇帝吃的夜宵不过是些小点心、莲藕羹之类的清淡食物,那个时候还没有发明反式脂肪酸,也没有精米、精面。

这哪里是过午不食呢?

有的人鼓吹:不吃晚饭,饿治百病。

还有更多人不吃晚饭,是为了减肥,尤其是那些爱美的姑娘。

大家还能搬出点文化渊源:以前佛家不都讲究过午不食吗?

其实过午不食并不适用于现代人,因为现在人们的工作性质与古代有着天壤之别。

古人过去天一黑就睡觉了,而现在人们一般都是晚上11点睡觉,有的人甚至次日凌晨一两点才睡。若中午以后不进食,则会体力不支,工作效能、学习效果都会下降。

人们一边使用身体,却不给身体补充应有的能量和营养素,健康状况也会越来越差。

过午不食被重新提起,实际上是许多从事减肥行业的商家的宣传手段。一些人发现如果一段时间晚上不吃饭,自己的确瘦了。

但我告诉大家,长期这样,副作用更大。

第一,胃病缠身。如果十几个小时不吃东西,让胃里空着,胃部会因为饥饿而收缩,出现上腹部疼痛。很多人觉得忍一忍挺过去就好了,但如果你长期坚持这样做,过多的胃酸没有食物中和,会损伤胃黏膜,患上胃病是迟早的事情。

第二,内分泌紊乱。很多女性采用过午不食减肥的方法后,发现月经不正常了,严重者还会出现不孕等各种疾病。

第三,抵抗力下降。过午不食减肥法虽然在某种程度上是可以减掉体重的,但是减少的这些重量里包含了许多肌肉丢失的成分,这不仅会导致肌肉无力,你还会发现你的抵抗力在下降,感冒、发烧也一直困扰着你。

相比晚上不吃,晚上吃太多、吃太好,是更普遍的现象。

为啥?早上忙着上班,中午在单位没条件吃好的,晚上下班了,不管回家还是约朋友聚会,都有个大鱼大肉的条件。

这恰恰是跟科学饮食背道而驰,为什么我们强调要早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少?因为整个白天我们都在工作、学习、活动,身体需要最多的能量。

而晚餐后,我们就休息了,需要的能量最少。

最求最少的时候,你却猛吃,那多余的能量,自然就变成了肥胖、高血压、糖尿病、脂肪肝……

很多人认为晚餐要少吃,要清淡,因此每天晚上来一碗粗粮粥加咸菜或者蔬菜。这其实也不科学。

粥很容易吸收,等到睡觉时可能已经饿了,饥饿状态下睡觉一般睡眠质量不高,而且粥吸收过快会引起血糖波动。

还有很多减肥的女生,不吃饭,就吃个苹果香蕉之类的。的确,这样做短时间内能达到体重减轻的效果,但长此以往,随之而来的可能就是头晕恶心、精神恍惚,慢慢就会皮肤暗淡、面色蜡黄。

那么,到底怎么吃晚餐才健康呢?

从健康角度来说,晚餐最大的作用是作为白天营养摄入的补充机会。一些早餐、午餐吃不到的东西都可在晚餐进行适当补充,使得一天的食物摄入保持均衡。

晚餐仍要遵循平衡膳食的原则,几大类食物都来一点。但要注意,粮食类的食物摄入不能太多,除非晚上出去散步或者去健身房运动。

另外,菜肴要清淡些,这里的清淡是指少油少盐,不是不吃蛋白质类食品。动物性蛋白质能产生许多大脑内神经递质,比如大家都知道的褪黑素,这是一种脑部松果体分泌的荷尔蒙,具有催眠作用,所以晚餐吃些蛋白质类的食物有助于睡眠。

有些食物则是晚餐需要特别避开的,如含咖啡因的饮料,会刺激神经系统,影响睡眠;产气食物如豆类、洋葱等,会使肚子产生胀气,令人不舒服也睡不着;辛辣的食物会造成胃灼热及消化不良,也会干扰睡眠。

最后,晚餐的量也要讲究。俗话说,要想身体安,三分饥与寒。所以晚餐不要吃得太饱,b八九分饱为宜。

综上,晚上不吃,或吃得太好,都是两个极端,中国人讲究中庸之道,吃饭也是如此。

本文选编自《你是你吃出来的》

作者:夏萌,北京安贞医院营养科主任