怎么吃大蒜最健康？3类人群不能“碰”大蒜！

大蒜又叫蒜头，是蒜类植物的统称，有浓烈的蒜辣气，味辛辣，可食用或供调味，亦可入药。

大蒜营养丰富：每100g含水分69.8g，蛋白质4.4g，脂肪0.2g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

大蒜的健康功效：

1.防癌作用：大蒜中富含硒和锗等元素，可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长繁殖;诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

2.保护肝脏的作用：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

3.抗衰老作用：大蒜能促进血液循环，与富含维生素E的食物一起，可以抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化，它的抗氧化性优于人参。

4.抗疲劳作用：维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

5.保护心血管系统的作用：大蒜的有效成分能稀释血液，降低血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

6.杀菌防腐作用：大蒜中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。

7.改善糖代谢作用：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种细菌，从而预防和治疗糖尿病。

4类人群不能“触碰”大蒜

大蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能天天食用，以下患者最好别吃大蒜：

眼病患者：

患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

肝炎患者

很多人认为吃大蒜能预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。

这种做法对肝炎病人极为不利。

首先，大蒜并不能杀死肝炎病毒;其次，大蒜中的某些成分会刺激人体胃肠道，抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心、腹胀等诸多症状。

大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

部分腹泻患者

发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。此类患者生吃大蒜会刺激肠道，使肠黏膜发生充血和水肿，从而使病情恶化。

此外，服药期间最好不要吃生大蒜。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

小贴士：每天生吃大蒜不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于胃肠功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣。