3种肉菜果是“烂肝菜”，越吃肝越硬！劝你千万管住嘴

俗话常说“肝好人不老”。肝脏作为人体最大的解毒器官，可是承担着不少担子：

• 要消化我们吃进去肚子里的吃进肚子里的蛋白质、脂肪、糖等；

• 要代谢吃的药物、喝的酒，防止毒素在体内堆积；

• 还要合成免疫分子，帮助对抗外界的各种细菌、病毒，让我们不轻易生病

这也意味着，养护肝脏对我们来说就显得特别重要。但是，生活中常吃的一些食物却堪称“烂肝王”，吃得越多，肝脏会越来越硬，久而久之，肝硬化、肝癌自然会找上门。

3种肉菜果堪称“烂肝王”，吃得越多肝越硬！

鱼生

淡水鱼、三文鱼肉质鲜嫩、蛋白质丰富，是很多人喜欢的餐桌佳品。

为了追求口感，很多人会先用醋、酱油、酒、芥末等调料给鱼肉“杀菌”，然后生食。但事实上，醋、芥末等调料并不能杀死三文鱼和鱼生中的寄生虫。

三文鱼属于深海鱼，很可能会有异尖线虫寄生在其中。这种寄生虫幼虫长约1~3厘米，一旦感染，即可能破坏胃黏膜，引起炎症、水肿等损害，导致腹痛、腹泻、呕吐等，严重的甚至有性命之虞。

而鲤鱼、草鱼、大头鱼等淡水鱼则是肝吸虫的中间宿主。生吃这些鱼就很可能会患上肝吸虫病，进而损坏肝脏，让患者常感肝部疼痛、腹胀，严重者还可能导致肝硬化，甚至诱发肝癌。

因此，不要轻易吃鱼生，吃鱼时最好煮熟煮透。

久泡的木耳、银耳

银耳、木耳本身并无毒，但如果泡发时间太久，再加上室温较高，就会滋生一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌。这种致病菌会产生致命毒素——米酵菌酸。

这种毒素非常耐热，开水焯、下锅炒都无法消除。如果不慎米酵菌酸中毒，轻则头晕、恶心，重则可能出现黄疸、血尿、休克昏迷、肝功能衰竭，严重甚至可死亡。

前阵子黑龙江鸡西市发生的一家9口聚餐不幸中毒去世事件，就是吃了被米酵菌酸污染的酸汤子。

发苦的坚果

每逢年末，就到了买花生、瓜子、核桃这些年货的时候，但如果你吃到发苦的坚果，一定要吐掉。

瓜子发苦，是发霉变质引起的。同理，花生、核桃、开心果等坚果发苦，也与此有关。

而霉变的坚果含有黄曲霉毒素，它是一级致癌物，一次大量摄入可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血坏死等。若是持续微量摄入，可导致生长障碍、肝脏慢性损伤、肝硬化等，严重还可诱发肝癌。

所以，吃到苦味的坚果应立即吐掉，并用清水漱口、刷牙。

另外，黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物之间极容易牵连霉变。如果遇上发霉的坚果，同包装的坚果也不建议再吃。

了解了一些伤肝的食物，那么有没有什么是对肝脏好的呢？

要想肝好，2种“护肝宝”可常吃

山楂

山楂味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经。其中，山楂的酸，能收敛肝气，使肝气不至于太旺。

而且，山楂入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有利于胆固醇的转化。对于脂肪肝的人来说，可起到消食去脂的作用，是不错的保肝食物。

养生推荐：山楂罗汉果茶

材料：罗汉果10克、炒山楂10克、蜂蜜适量。

做法：罗汉果洗净、压碎，山楂洗净，与罗汉果同放锅中，加水煮开后再煮5分钟，去渣留汁，加入蜂蜜调匀即可。

功效：罗汉果性凉味甘，有清热凉血、生津止渴、润肺化痰等功效。搭配山楂同饮，可以滋阴润燥、养肝润肺，去除冬季燥热。

木瓜

木瓜吃起来清爽甘甜，有“水果之王”、“万寿瓜”等多个美称，还是个“护肝小能手”。

《本草纲目》认为，“木瓜平肝和胃”，证实了木瓜可以养护肝脏。

现代医学则认为，木瓜中的维生素E，有助于清除体内垃圾，使胆固醇保持正常水平，养护肝脏；木瓜含有的另一种叫齐墩果酸的物质，有护肝降脂、抗炎抑菌的作用，也可以帮助调养肝脏。

需注意的是，木瓜煮熟后，大量维生素和酶会被破坏，所以木瓜最好生吃，做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等都是不错的选择。

凉拌木瓜

原料：木瓜半个、鸡胸肉适量、香莱、红辣椒、芝麻少许、核桃2～3粒、小番茄5～6粒。

做法：鸡胸肉焯水煮熟后撕成鸡丝，木瓜切片后用盐腌拌15分钟备用。把压碎的核桃、小番茄、鸡肉丝、木瓜一起放入大碗中，加入鱼露、柠檬汁、蜂蜜少许，拌匀即可。