3种米饭请停止食用，可能暗藏黄曲霉素，经常吃，肝可能会扛不住

中国人的主食有很多，馒头、面条、米饭等等，南方和北方有明显的差异，但是大多数人还是以吃米饭为主。大米整出来的米饭特别香，一粒一粒，洁白晶莹，但是如果不小心选择了不好的米饭，经常食用就会损伤肝脏，大家在选择前一定要慎重挑选，文章结尾会告诉大家一些挑选大米的小技巧，请耐心看完。

1、颜色变黄的大米—发霉

如果家里的大米放久了，可能会出现发黄的现象，很多人不知道是怎么回事，也不知道能不能吃。在很多人观念里，大米可以保存很久，其实大米也是有保存期的，在北方气候干燥的条件下，一般可以保存3至6个月，如果是南方雨水多，阴冷潮湿的地方，最好不要超过3个月。如果保存不当，时间太久，大米就会出现霉变，颜色变黄，米粒和米粒之间粘连，闻起来有异味，这样的大米就不要再煮饭吃了，其中可能含有黄曲霉素，食用后会损伤肝脏，诱发肝脏疾病。

2、抛光过的大米—以次充好

抛光后的大米看起来表面更晶莹剔透，美观了许多，但是抛光也反映出了两个问题，第一个问题是抛光会损伤大米外层的保护膜，其中含有微量元素，过度抛光后的大米营养成分大大减少，因此未抛光的大米更有营养，煮出来的饭更好吃。第二个问题，很多不法商家将霉变的大米，或者是陈年大米通过抛光技术使大米看起来跟新米一样，经常食用这种米就好比吃“毒药”，万一是用矿物油进行抛光，更是危害人体健康。

3、漂白、打蜡的大米—含有致癌物质

漂白、打蜡的大米原材料也是发霉变质的大米，和抛光不一样的是，使用的方法更加致命。漂白剂属于化学制品，一般是用于工业和化学中，如果是用在食品中，会增加患癌风险。打蜡用的是石蜡，原料是石油，会对肠胃产生强烈的刺激性，食用后会出现反酸、灼烧感。如果大家经常吃这种米饭，肝脏肯定扛不住，不用多长时间就会罢工。

好大米长什么样？

1、硬度高，碎米少

好的大米硬度够，不容易碎，硬度越强，说明越是新米，蛋白质越高。用手捧一把大米仔细观察，如果说一袋大米中有很多小碎米，这样的大米就不建议购买，蒸出来口感不好，而且会发粘，不能一粒粒分开。

2、没有杂质、砂石

大米在脱壳的过程中可能会进入砂石、煤渣等等，还会残留很多野草的种子、其他种类的谷物，通过大米中的杂质也可以分辨出优劣，虽然并不影响食用，但是清洗和存储却很麻烦，还会影响存储的稳定性，更容易变质。

3、腹白小，颜色亮白

大米中间有一丝白色物质，如果腹白大，说明大米不够成熟，反之腹白小，说明大米质量好。好大米摸起来手感是凉凉的，颜色乳白，表面光滑，闻起来有自然的大米香。如果香气很浓郁，就要警惕是香精熏过的大米，建议不要购买。

在日常的储存中，可以将大米装在陶瓷缸里，也可以放在塑料桶中，不要直接将米袋放在地上，容易受潮变质，每次购买的大米足够三个月食用即可，不要过多。可以在大米中放上盛满花椒的布包或大蒜，有防虫的作用。若是发现大米已有变质迹象，就不要再吃了，对肝脏不利。