常吃主食者血糖很稳，不吃、少吃主食者，血糖波动却很大，为何

众所周知，长期高血糖是导致糖尿病慢性并发症的危险因素，通过严格控制血糖，可以显著减少糖尿病的慢性并发症，尤其是微血管并发症。

意识到控制血糖的重要性，很多糖尿病的朋友开始积极稳住血糖，稳住血糖的第一步就是控制饮食。

面条、米饭、饺子等主食是餐桌上常见的食物，而对于糖尿病患者而言，如果吃得不合理，极有可能引起餐后血糖短时间内快速上升，并增加胰岛细胞分泌胰岛素的负担。所以，糖尿病患者对主食怎么吃产生了很多疑问，比如今天说的不吃、少吃主食，血糖波动大，常吃主食者血糖却很稳这类疑惑问题，常被患者问到。

主食吃得少，血糖为什么还会升高？

主食吃得少，副食吃得太多

有些糖尿病患者只知道降低主食，却不知有些副食品的热量也很高，甚至比主食热量都高，比如花生、黄豆、马铃薯、芋头等。

原药物与饮食不匹配

糖尿病患者需要选择合适的降糖药联合治疗，选择一种药物或数种药物需要与饮食匹配，比如您主食少吃，鱼肉多吃，而选择的药物是ɑ-葡萄糖苷酶抑制剂，只对碳水化合物的降解过程起作用，对以鱼肉为主的患者并无明显作用。

饮食不规律

生活不规律和吃饭不定时更容易引起血糖波动。譬如有些中青年糖尿病患者一天只吃两顿饭，却经常不按时，虽然总量不变，但这却导致了血糖忽高忽低，长期如此加重胰岛的负担而出现血糖过高。

进食顺序不当

糖尿病患者都知道吃饭要控制量，但一些人对于进食的顺序往往不太在意，有的人一碗面条就能顶一顿，有的则是先吃馒头，再吃菜，结果就是血糖越吃越高。建议先吃菜，再吃饭，对控制血糖极为有利。原理是利用了蔬菜能量低，以及蔬菜中较多膳食纤维可延长身体对碳水化合物的吸收，避免血糖的急剧升高。

进食速度过快

饮食过快，一方面食物得不到充分吸收，一方面血糖会快速上升，所以，吃饭要小口吃，充分咀嚼后再咽下。

针对上面的问题，我们可以改变一下吃饭方式，避免血糖波动较大，做到常吃主食，血糖依然很稳。

简单的方法是利用多种食材，制作混合主食。比如说，红小豆、绿豆、芸豆、豌豆和蚕豆，血糖反应都特别低。把它们和大米混合烹调，能做出红豆饭、芸豆粥、八宝粥之类，只要豆子能占一半比例，餐后血糖反应就能大幅度降低。

另外一个方法，就是在吃的技巧上下功夫。吃饭时速度尽量慢一些，配合大量绿叶蔬菜，加上适量的豆腐、鱼肉等。这样的吃法，主食们被其他食物所阻隔，吃进去的速度慢，就不会在短时间内迅速升高血糖。

记得多用那些纤维丰富又需要咀嚼的蔬菜，比如西蓝花、小白菜、菠菜、芹菜之类的。而煮软的番茄、萝卜、冬瓜之类纤维含量太低，咀嚼性低，就难以达到有效降低血糖反应的效果。